可其间，赌坊、酒肆、花楼，这三种生意，秦杏从未往上头想过。
赌坊，叫人沾上赌瘾，典妻卖女，实在丧尽天良害人不浅。
花楼，逼良为娼，男人的销金窟，女人的坟场，她痛恨入骨。
而酒肆……出入沽酒者多为男子，时常有醉汉混迹其中，良家妇女，怎好与其为伍？
阎非帮着她盛饭端汤，一时没有注意看她的神色。
只不过，在决定让秦杏开这个酒肆时，他就把难的地方想过一遍了。
最后能选中这门生意，自然有其缘由。
认识王山这个手艺高超的酿酒师傅只是其中之一。
其二，是他早已仔细打听过肃州城内生意兴旺的一些铺子，以及背后所属的东家。
“本州知府曹大人，多年前娶妻岑氏。岑氏是现任礼部侍郎独女，颇得家人疼爱，当年嫁入曹家时嫁妆极为丰厚。
前些年岑氏随曹大人来到肃州任上后，没多久就在肃州城内开了一家头面铺、一家胭脂铺，经营有道，至今生意颇好。除却一两家老牌的铺子能与之平分秋色外，其余的头面铺、胭脂铺，生意都不算佳。”
“城内赫赫有名的酒楼——满月楼，东家是知州钱大人的小舅子。”
“另外徐记茶楼、东门粮行、江南布庄，分别是……”
由阎非这么一解说，秦杏也明白其中门道了。
生意好的铺子，要么投靠了城内的高官，要么压根就是高官家眷开的。
“我虽是个五品的都尉，但武官想要升官，多得靠军功。”
若无战事，他或许一辈子都会停留在都尉的位置，不似文官可通过考绩晋升。
是以，大部分生意人，都是找文官来做靠山。
是以，虽然有些生意人背后的靠山现在不如阎非官高，但难保旁人日后不会爬上高位。
与其从别人碗中抢生意，不如另辟蹊径。
“北地民风粗犷，女子上茶楼喝茶、去酒楼听书、开食铺赚钱，都是随处可见的事，不足为奇。”
“当然，我不在时，嫂子一人恐怕难以支应那些醉酒的客人。”
所以，一家好的酒肆，除了酿酒的师傅要有好手艺，还得有一两个有武力的堂倌坐镇。
肃州地处边关，为防外族潜入滋事，城内本就管理严苛。
衙役们隔半个时辰上街巡视，遇上寻衅滋事者