接着他们又试做了一小缸虾酱，把洗净的小虾捣得碎碎的，再按比例加盐，装入彻底清洗烫晒过的陶缸里，密封得严严实实的，放在阴凉处等着发酵。
“每天打开搅拌一下透气，”宋安宇提醒，“但不能搅拌太多，一天一次就行。”
“知道了，我记住了。”林老大点头。
除了鱼干和虾酱，苏明华还提议大家试试看制做鱼露。
“把那些小杂鱼加盐腌制，时间长了会出汁水，那汁水就是天然的调味料。”
“这个俺们没听说过。”张大嫂说。
“这个有些地方常用，做菜的时候放一点会特别鲜，”苏明华解释道，“不过这个需要的时间更长，得几个月才行。”
宋瑞峰还琢磨着盐的问题，这几天他观察下来，发现当地渔民用的盐大多比较粗糙，里头的杂质还多，颜色也不够白。
“要是能改进晒盐的方法，做出更细更白的盐，那价格肯定能卖得更好。”
“俺们这晒盐就是挖几个坑，把海水引进去，等着太阳晒干，”林老大说，“有时候风大，沙子也飞进去，盐就不够干净。”
“那可以试试用细一些的过滤，”宋安宇建议，“还有晒盐的池子可以垫上干净的席子或者布，这样沙子就进不去了。”
在等待的日子里，大多数渔民还是没抱太大希望，只觉得这些好心肠的外地人愿意折腾就折腾吧，反正也不损失啥。
“能成就好，不成也没关系。”其他渔民私下议论。
但林老大和几个参与的渔民却很是上心，每天都要去看看晒的情况，还按照宋家人教的方法，定时给虾酱透气搅拌。
过了十来天，那批试验的鱼干已经晾得硬邦邦了，颜色金黄金黄的，拿在手里很是沉手，还散发出一股浓郁的咸香。
“这颜色看着不错啊！”宋安沐看着一排排金黄色的鱼干，很有成就感。
林老大掰了一点放进嘴里嚼了嚼，下一瞬间他的眼睛就亮了：“嘿！神了！这味儿正！咸淡刚好，还越嚼越香，一点怪味都没有！比俺们以前弄的好吃多了！”
“真的？我也尝尝！”其他闻讯赶来的渔民也纷纷品尝，对这味道赞不绝口。
“这下可有出息了！”
“是啊，这样的鱼干拿到镇上去，肯定能卖得好价钱！”
连那