陈今禾母女两背着竹篓买菜回来,看见微云已经将锅刷了一遍,大米粥在锅里咕噜噜的煮起来。
“陈娘子,今天咱们做什么菜?”微云坐在小杌子上,手泡在水里洗洗刷刷,面带微笑发问。
勤快又热络,还有眼力见,谁不喜欢这样的帮厨,陈今禾知道昨天微云是故意避嫌出去的。
“先做茶糕,中饭做山药鳝鱼汤、山家三脆、如荠菜,晚上做碧涧羹、满山香,等会你就过来帮我和面。喜儿,你去洗荠菜。”
微云对这个安排愣了会,让喜姐儿去门口的井边洗菜,反而让她来和面,观看整个过程,这是有心教她。
陈今禾将竹篓里的东西全取出来,摆在角落里的桌子上,手里拿着一小包茶叶过来。
“会碾磨茶叶吗?碾成粉末状。”
微云见喜姐儿没有任何意见,还冲她眨了眨眼,拎着一篮子荠菜就去门口井旁打水。
满心欢喜,点点头,看大伯用药碾碾过,还要过筛,几遍后粉末均匀细腻才算合格。
在围裙上擦擦手接过茶叶,坐在摆着药碾的桌前,学着大伯那样,开始碾磨。
微云有个小册子,每次学会做一道药膳,就会记录上去,睡前脑海中反复过一遍,陈娘子做这道药膳时是怎么做的,火候怎样,放调料的顺序,还有好些陈今禾的日常絮叨。
什么“人资食以为养,故凡有疾,当先以食疗之。食疗不行,才用药物,不得已用。”
“药膳,粥、羹、饼、茶等剂型,缘老人之性,皆厌于药,而喜于食。”
这样类似的话,微云记不大全,干脆用大白话记下自己的理解。
灶上蒸汽慢慢腾起,水开后,加入茶叶,等到茶叶沉下去,茶汤由绿变金,连带着茶粉拌入糯米粉和大米粉里。
陈今禾反复揉搓摔打面团,直到面糊光滑,茶香完全沁透面团,才停手。
“记着,糯米粉不能放太多,否则会太黏。大米为五谷之长,补气,米汤又被称为穷人的人参汤,人参有诸多禁忌,可是米汤却平和无偏,再好不过。
要是大米粉放多了,吃的时候就容易掉粉末,两种米的比例大致一比二。”
微云一一记下,将和好的面团放入木制模型中,压出一片祥云状的茶糕,很是可爱。
蒸笼上汽,一盏茶便好。
一揭开蒸笼盖,热气裹着茶香、米香扑鼻而来,配上一壶春天的新茶,一