炉子点着了，锅里的水开始冒热气。
他把招牌翻过来，在背面写了三个大字：阳春面。
下面用小字写了一行：十元一碗。
比蛋炒饭贵了两块。不是他贪心，是阳春面的成本确实高一些，而且深夜摆摊，总得有点深夜的溢价。
医院门口的灯很亮，急诊室的红色灯牌一闪一闪的。不时有救护车呼啸着开进来，又安静地开走。
房寨站在推车后面，看着进出的人群。
凌晨十点多，医院里的人流比白天少了很多，但来来往往的也不少。有拎着保温桶的大妈，大概是刚给住院的家人送完饭。有穿着病号服的老大爷，在门口抽完烟慢慢往回走。有护士换班出来，一脸疲惫地伸了个懒腰。
他们路过房寨的摊位时，大多看了一眼就过去了。
阳春面，听起来就没有蛋炒饭有吸引力。
房寨等了十几分钟，一单生意都没有。
他有点着急了。群里倒是有几个人在问他在哪出摊，但他没好意思发位置——万一来了发现一个人都没有，多尴尬。
又等了五分钟，一个穿白大褂的年轻医生从急诊楼里走了出来。
三十岁出头的样子，胡子没刮干净，白大褂上沾着不知道是什么的污渍。他走路的时候低着头，步子很慢，像是每一步都要耗费很大力气。
他路过房寨的摊位时，停了一下。
看了一眼招牌上的“阳春面”三个字，又看了一眼房寨，犹豫了两秒。
“来一碗。”声音沙哑得像砂纸。
房寨马上点头：“好，稍等，现煮的。”
锅里的水已经烧开了，他抓了一把面条下进去，用长筷子轻轻拨散。面条在沸水里翻滚，两分钟左右就可以捞出来，不能煮太久，阳春面要的是那种弹牙的嚼劲。
碗底先放调料。一勺红葱油，一勺兑过的酱油，一小撮盐，再舀一勺滚烫的面汤冲进去。清亮的汤底瞬间染上一层淡淡的酱色，红葱油的香气被热气激发出来，那股味道浓烈而不霸道，温暖而不炽热。
面条捞出来，整齐地码进碗里，用筷子挑了两下，让每一根面条都裹上汤汁。最后撒上一把葱花，嫩绿的葱圈浮在清汤表面，像春天的柳絮落在水面上。
整个过程不到三分钟。
房寨把面端给医生：“小心烫。”
医生接过碗，蹲在路边，用筷子挑起一箸面，吹了吹，送进嘴里。