二叔你想啊，大冬天的，外面下着雪，屋里热气腾腾的，三五个人围着一口锅，涮着肉片，喝着热酒，那叫一个舒坦。”
梁九渊的嘴角慢慢翘了起来。
他已经开始在心里盘算成本了。
牛油多少钱一斤，辣椒多少钱一斤，牛羊肉多少钱一斤，再加上炭火、人工、房租，一碗锅底收多少钱合适，一盘肉收多少钱能赚钱。
梁晶晶见他已经在算了，又补了一句：“而且二叔你想想，火锅这东西，不像炒菜那样依赖厨子。炒菜换了个厨子味道就变了，火锅不一样，锅底是咱们提前熬好的，蘸料是调好的，客人来了自己动手涮。
只要锅底的味道好，谁来开店都一样。这就是说，咱们可以把火锅铺子一家一家地开出去，开遍整个京城，甚至开到别的州府去。”
这话一说出来，梁九渊的手指不敲了，眼睛直直地盯着梁晶晶。
“你的意思是，”梁九渊的声音压低了，带着一种压不住的兴奋，“开分号？”
“对，”梁晶晶点头，“就是开分号。一个店一个店地开，铺开来做。锅底和蘸料从总店配好送过去，分店只管招呼客人和涮菜。这样就算别家想学，也学不到咱们的方子。”