“阿钰，这道姜母鸭，得选用什么品种的鸭子才最合适？”
蹲在摊位前挑鸭子的阿钰直起腰：“妙真，得选一年以上的老母麻鸭才对，肉质紧实，焖煮之后姜香能渗进肉里，不会太油也不会发柴，煮完肉能挂住香味。”
林妙真伸手摸了摸鸭皮的质感，点了点头把鸭子摆到一边：“那姜呢？是不是得选老黄姜才对？”
阿钰点头：“对，就得那种晒足了日子的老黄姜，辛辣味够浓，驱寒的劲儿足，煮完不会发苦，香气还能渗到鸭肉的肌理里去，搭起来才对味。”
林妙真闻言会心一笑，去卖姜的摊位上把块头饱满、表皮干爽的老黄姜逐一挑出，细心拂去表面的泥沙，放进竹篮里。
采买完主料，两人又转去香料摊，挑配底味的中药材和香料。
“当归得选头片的，香气厚，不发柴，再添上一点桂皮去异增香，放几颗红葱头提味，焖出来的鸭子才够润。”阿钰翻捡着摊上的香料，一边给林妙真讲细节。
林妙真一一记下，把挑好的香料包好收好，又跟着阿钰去买了去腥用的花雕，提鲜的老冰糖。
等所有的材料都采买妥当，下午回到家，两个人挽着袖子把食材分门别类整理好，林妙真擦了擦额角的汗：“材料都齐了，咱们就开始试做第一锅？”
阿钰擦干净手，看向桌案上满满当当的材料：“嗯。”
他先把处理干净的整鸭控干水分抹上少许盐，切成均匀的大块，林妙真则把老姜洗净切成厚片，沿着砂锅底部铺得满满一层，再把鸭肉块鸭皮朝下整整齐齐码在姜片上。
接着，阿钰把捆好的香料包放进锅里，淋上浸过鸭肉大半的花雕酒，撒上老冰糖，盖上砂锅盖，大火烧开，再少添些柴火，文火慢慢焖煮。
灶上的砂锅慢慢飘出浓醇的香气，姜香混着酒气和鸭肉的鲜一点点弥漫开。
两个人搬了小凳子坐在灶边，时不时拢一拢柴火，盯着锅盖边缘溢出来的白汽，谁都没多说话，可眼睛里都带着点隐隐的期待。
焖了快两个时辰，阿钰才熄火掀开锅盖，浓稠的酱汁裹着油亮的鸭肉，姜香早就钻进了每一块肉里，甜香混着酒香扑面而来。
林妙真拿起筷子夹了一小块，吹凉了送进嘴里，鸭肉酥烂不柴，酱汁的味道裹着姜的辛香慢慢化开，她眼睛亮起来，对着阿