她还想着昨天的口口相传，是否会奏效，刚来到烟草码头的食堂门口，以为的平日寂静一走进去，却被扑面而来的热浪与喧嚣险些将她撞了个满怀。
连长凳都落满灰尘的破旧食堂，此刻竟然挤得连个下脚的地方都没有。
长桌两边塞满了人，那些平时在码头扛大包、面色阴沉的工人们，此刻正肩并肩地挤在一起。
他们身上还沾着清晨的露水，随着呼吸蒸腾出白色的热气，让整个空间显得雾气腾腾。
不止是让珍妮感到吃惊，缩在后厨那里的小瘦子和大脑袋，也因食堂头一次这么受欢迎，而惊得下巴拉长。
好在是斯托克夫人管理秩序，才没有让这里乱作一团。
看到珍妮终于来了，小瘦子与大脑袋赶紧跑出来，说：“珍妮小姐，你看，这该不会是伦敦发大水了，别地方都被淹了没别处去了吧？”
少说也有一百多号码头工人，珍妮是没想到昨日的那四个工人，居然这么能口口相传。
只见有不少工人等着开饭，有的快等不及敲起了桌子，幸好就算食堂平日没客人，珍妮还是会很早来，于是挽起袖口，扎起头发，这就洗洗手，一头进了后厨端锅开火。
昨天没机会做剩下的两道菜，今日珍妮便从墙角麻袋拿出些土豆，都是些干瘪皱皮的，硬邦邦。
她拿起铁削皮刀，利落地削掉皱缩的外皮，将土豆切成滚刀大块。
一边的铸铁大锅，放进普通的猪油，旺火烧得滚热，土豆块下锅，让热油翻滚得噼啪作响。
只须用大火炸个片刻，土豆外表会炸出一层金黄酥脆的硬壳，内里却被高温焖得渐渐软糯，像藏了一团绵密的沙。
捞出控油后，她另起小锅，舀入稀释的黑面酱，切好的洋葱碎爆香。
待到酱汁咕嘟冒泡时，将炸好的薯角尽数倒入，关小风门，就能用小火慢焖。
这样一来，土豆表面的酥皮像饥渴的海绵，疯狂吸饱了面酱的咸鲜、洋葱甜香的醇厚。
直到酱汁收浓，每一块土豆块都裹上了浓稠的酱汁，金黄油亮，香气扑鼻。
“小瘦子。”珍妮朝外面喊了一句。
维多利亚时代的码头食堂，一般来说，是没有端盘上菜的服务生的，往往让客人们自己来端。
但等的人太多，加上为了体现出不同于其它劣质的码头食堂，小瘦子和大脑袋就负责起了端盘。
几个饥肠辘辘的工人桌