可面酱散发出的味道，又让普通伦敦人贫瘠的嗅觉突然失灵一般，新鲜刺激，随着从木勺舔下去，味觉也如痴如醉。
“哦，我的上帝……”小瘦子不由发出赞美之词，而大脑袋的表情也如此所言。
“明明那些面包又酸又硬，真的放进去了吗？珍妮小姐，你到底是怎么做到的，竟然一点酸味都没有，而且不止如此，这神奇的味道，哦，远远不止如此。”
首先是舌尖感受到的烘焙香气，像在吃一种质地极浓稠、带着烟熏味的黑麦烤面包糊。
紧跟着，因为粗盐还没在发酵中被中和，这时咸味很重。
可，老面头里的野生菌群，已经开始把淀粉分解成糖。
仔细品尝，在浓咸后面，能吸吮出一丝若有若无的清甜和老面特有的微醺果酸。
小瘦子抬头说，“是不是？你也尝到了对吗，大脑袋。”
大脑袋用力点头。
“现在的盐味还没有进去，等发酵几天，味道会变得十分鲜美，敬请期待。”珍妮自己也尝了尝，说。
毕竟，面酱不是主食。就好比烤饼的酱料，两者结合，才能极乐。
听到珍妮说面酱还没成型，小瘦子和大脑袋都不敢去想成型后有多鲜美。
如今哪怕忍受着重盐味的，对普通的维多利亚人来说，也已是极好的酱料了。
两人帮着重新将发酵罐封上，几天后再揭开时，维多利亚时代的面酱就此真正诞生了。
珍妮用木勺舔了一口，味道鲜美极了，见斯托克夫人在账台那边，她边用叉子引出些酱，拿去，一笑问：“斯托克夫人，要不要也尝一尝？”
斯托克夫人自然是不尝的，瞥珍妮一眼，只说：“你这是白费力气，沃克小姐。”
珍妮讪讪一笑，回去后厨，大脑袋和小瘦子面面相觑，随后小瘦子说：“珍妮小姐，斯托克夫人不喜欢食物的美味，也不是一天两天了，还请不要放在心上，我和大脑袋都觉得这个所谓的面酱，真的比高街那里任何的酱料都好吃。”
“谢谢两位。单我并没有生气，只是，觉得有些可惜。”珍妮说，“美食是人生一大乐趣，然而，居然有人愿意舍弃它，这多可惜啊。”
小瘦子：“实际上，斯托克夫人并不是一直这样的，很多年前，斯托克夫人与她的丈夫，在白教堂高街经营过一家小餐馆，正因为厨艺不错，达西先生才会请她来码头的食堂管事。