字体
关灯
   存书签 书架管理 返回目录
  “腌”指的是咸肉,“鲜”指的是鲜猪肉,而“笃”则是江南话里用小火慢慢煨炖的意思。
    这道菜,考验食材的本味和火候的把控。
    林秋从系统空间中取出那块【极品腌制五花咸肉】。
    这肉经过古法秘制和长时间的风干,肉质紧实,呈现出一种诱人的暗红色。
    它散发着一股浓郁、历经岁月沉淀的咸香脂味。
    “笃笃笃!”
    刀光闪烁,林秋将咸肉和新鲜的极品五花肉块、以及打好结的百叶一同切块。
    冷水下锅,加入几片老姜和葱结,大火烧开,仔细地撇去浮沫。
    这一步,是为了逼出肉里的腥气和多余的咸味。
    紧接着,林秋让人找来大唐罕见的大紫砂锅。
    将焯好水的咸肉、鲜肉、百叶结。
    以及李承乾刚刚洗净、切成滚刀块的极品春笋,一股脑儿地放入砂锅中。
    最后加入清冽甘甜的山泉水,丢入两片极品老姜。
    不加任何一滴酱油!不加任何多余的香料!
    甚至连盐都不需要多放!
    这道汤的灵魂,全靠咸肉本身的盐分和醇香,去激发春笋那极致的清甜!
    “青雀,小火!慢慢烧!”
    林秋盖上厚重的紫砂锅盖,严厉地叮嘱道,“这道菜的精髓,就在这个‘笃’字上!”
    “火大了汤就浑了,火小了味出不来!”
    李泰擦了擦额头上汗水,看着砂锅里的食物,舔了舔嘴唇。
    ……
    整整一个半时辰的慢火“笃”煮。
    “咕嘟咕嘟……咕嘟咕嘟……”
    砂锅里传出连绵不绝、诱人的炖煮声。
    随着时间的推移。
    一股鲜美、醇厚、完全没有任何腥膻或油腻感的顶级香气。
    如同春日里温润的暖流,顺着砂锅的缝隙,瞬间席卷了整个厨房。
    甚至飘散到了偏殿的院子里!
    “嘶!好香啊!”
    时不时劈柴看火的李泰,猛然抽动了一下鼻子。
    那股香味仿佛带着某种魔力,疯狂钻进了他的五脏六腑。
    李泰的肚子不争气地发出响声。
    他扔下斧头,吞着口水凑到砂锅旁:“林秋,这汤到底放了什么食材?”
    “怎么能鲜成这样?!比皇宫中炖的鸡汤还要浓香百倍啊!”
    就在李泰垂涎欲滴之时,林秋并没有闲着。
    林秋迅速将高阳等公主从后山挖

关闭+畅/阅读=模式,看最新完整内容。本章未完,请点击下一页继续阅读》》
上一页 目录 下一页