这道菜,考验食材的本味和火候的把控。
林秋从系统空间中取出那块【极品腌制五花咸肉】。
这肉经过古法秘制和长时间的风干,肉质紧实,呈现出一种诱人的暗红色。
它散发着一股浓郁、历经岁月沉淀的咸香脂味。
“笃笃笃!”
刀光闪烁,林秋将咸肉和新鲜的极品五花肉块、以及打好结的百叶一同切块。
冷水下锅,加入几片老姜和葱结,大火烧开,仔细地撇去浮沫。
这一步,是为了逼出肉里的腥气和多余的咸味。
紧接着,林秋让人找来大唐罕见的大紫砂锅。
将焯好水的咸肉、鲜肉、百叶结。
以及李承乾刚刚洗净、切成滚刀块的极品春笋,一股脑儿地放入砂锅中。
最后加入清冽甘甜的山泉水,丢入两片极品老姜。
不加任何一滴酱油!不加任何多余的香料!
甚至连盐都不需要多放!
这道汤的灵魂,全靠咸肉本身的盐分和醇香,去激发春笋那极致的清甜!
“青雀,小火!慢慢烧!”
林秋盖上厚重的紫砂锅盖,严厉地叮嘱道,“这道菜的精髓,就在这个‘笃’字上!”
“火大了汤就浑了,火小了味出不来!”
李泰擦了擦额头上汗水,看着砂锅里的食物,舔了舔嘴唇。
……
整整一个半时辰的慢火“笃”煮。
“咕嘟咕嘟……咕嘟咕嘟……”
砂锅里传出连绵不绝、诱人的炖煮声。
随着时间的推移。
一股鲜美、醇厚、完全没有任何腥膻或油腻感的顶级香气。
如同春日里温润的暖流,顺着砂锅的缝隙,瞬间席卷了整个厨房。
甚至飘散到了偏殿的院子里!
“嘶!好香啊!”
时不时劈柴看火的李泰,猛然抽动了一下鼻子。
那股香味仿佛带着某种魔力,疯狂钻进了他的五脏六腑。
李泰的肚子不争气地发出响声。
他扔下斧头,吞着口水凑到砂锅旁:“林秋,这汤到底放了什么食材?”
“怎么能鲜成这样?!比皇宫中炖的鸡汤还要浓香百倍啊!”
就在李泰垂涎欲滴之时,林秋并没有闲着。
林秋迅速将高阳等公主从后山挖