口碑积累比杜禾饴预想的快，昨天来过的一些客人今天又带了同伴来，点菜的间隙还不忘向同伴介绍：“这家的蜜醋鱼，长安城独一份，你尝尝就知道了。”
金丝虾照例是最受欢迎的，连着几桌都点了双份，顺子跑上跑下，腿都快跑断了，脸上却笑开了花。
杜禾饴一边颠勺一边在心里默默记账：昨天营收六十八两七钱，今天看样子能破八十两，但这个数字她不敢想得太满，新店开张总有尝鲜的客流，等这波过去还能稳住，才是真正的站稳了。
等过了这阵，后厨的学徒和大师傅培养也要提上日程，自己留出空来规划李珩那边的事情。
酱菜的事她没亲自盯着，全交给了玉浓。
玉浓做事她放心，每个细节都考虑得周到，连送酱菜的小碟都专门挑了浅口的青瓷碟，比普通的蘸料碟大一圈，又不至于喧宾夺主。
每碟里码着三种酱菜，芦菔干、芥菜疙瘩、黄瓜条各两三块，摆得整整齐齐，看着就让人有食欲。
客人反应比她预想的还要好。
午市还没结束，玉浓就来汇报了一回：“这会送了二十二桌，其中泰半吃得干干净净，这二十二桌里黄瓜条一点都没剩下，零星几桌的芥菜疙瘩没动多少。”
“记下来，回头调整一下比例。”
晚间，众人照例大堂里围坐，章先生先把账报了：全天营收八十一两四钱，净利将近四十二两。
这个数字比昨天涨了两成，在座的都面露喜色，但谁都没敢大声欢呼，因为东家的表情看不出多少高兴。
“酱菜的反馈，详细说说。”杜禾饴看向玉浓。
玉浓翻开她的小册子：“全天送了四十六桌，其中有十九桌吃得精光，两桌剩了小半碟，一桌几乎没动。主动问‘这酱菜卖不卖’的有十四桌，是顺嘴说了句‘不错’但没往下问的有六桌，什么也没说的有三桌。”
“还有一件事，”玉浓合上册子，“下午有个客人，吃完以后专门跑到柜台来找我，问能不能多买一些带回去，最后我跟他解释了，说等过两天试完了就正式上，他这才走了，走的时候还回头说‘到时候一定来买’。”
这几日玉浓已经摸清了杜禾饴的脾性和经营策略，重视客人的反馈，故而将这件事重点说明
听到这里，顺子忍不住插嘴：“我今天也遇到一个中年妇人，吃完以后非让我把剩下的酱菜给她带走，她还问我们，说‘那你们明天还有没有？有的话我明天还来’。”