江栀更舍不得方婶劳累，又想到馄饨她还未细算过成本，只好先问问方婶大概价钱，得知这两者村人大多卖三文一斤之后，她又跑到外面空地去用树枝比划。
笋子出肉率低，她又只用鲜嫩的尖端部位，今日这两斤面的馅料配了得有五根中型毛笋，蕨菜倒是用量小些，若是将两者损耗算进去，靠购买笋子蕨菜的话，一碗馄饨的成本得六文多，有些过高了。
为了节省成本倒是可以调整配比或者多用些中段的笋子，但这吃食生意贵在味美及品质稳定，今日笋蕨馄饨能卖得好不就在于这两个食材配着和谐么。
这样一算果然是她思虑不够周全，为了挣钱还得是自己动手。幸而今日挖的多，还剩着十几根笋，明后日倒是够用。
今日剩余的笋肉自然不能浪费，毛笋肉较水竹笋而言肉更厚实，更适合炖煮，好在她们今日挖的还是清明前的笋子，正是最嫩的时候。
笋的口感也因产地有区别，前世她吃过的最好吃的毛笋清甜似梨，一捏就碎，山溪村产的比起那种还是稍差一些。
毛笋做法多样，依着手边食材便利，今日她选择做油焖笋。
笋肉上午就被方婶分出来放在灶上，她拿刀拍碎再切块，前世关于油焖笋到底要不要焯水也有好一番讨论，毛笋较常用来做油焖笋的雷笋味更涩些，她还是选择先焯水，下油炒糖色后下入笋子煎到边缘微焦，再下酱油和水焖熟。
再配上前几日买的松花蛋，她简单用蒜蓉、辣椒凉拌了下。
油焖笋酱香浓郁，鲜甜脆嫩，江栀连着吃了好几块，方怀英吃得却少了些，她不太爱这甜滋滋的菜，筷子更伸向凉拌松花蛋。
两人各有偏好，又是简单却味美的一餐。
午后歇息片刻，江栀又去了早上挖笋的山，这回却是来摘竹叶，她挑了些还没来得及舒展的幼叶，虽不如挖笋费体力，寻找这部分嫩叶也要点时间。
摘这些竹叶自然是为了验证自己的想法。
她的摊子目前只卖吃食，食客渴了大都是喝面汤，多是咸鲜味更不能解腻，她想着再多卖个饮子，为食客提供便利也给自己再添个进项。
从前看宋朝饮食文化书籍的时候，见过多种饮子，她一贯地从节省成本的角度出发，琢磨了许久，又加上早上挖笋子时所见，勉强想到一个竹叶熟水①。
和做葱油面、馄饨不同，这熟