做腐竹的豆子需要挑好的，清洗上几遍后，还要泡两个多时辰才能用，得先把它们给备上。
待到午休后，她新找了唐家的儿媳妇叶玲过来接手王婶子的工作。叶玲是个才嫁到唐家没几年的新妇，年岁估摸着也就比黎长安大了几岁，人安安静静的，不大爱说话。
不过王婶子是个很直爽的性子，叶玲不爱说，那就她说嘛。厨房如今挤不下这么多人，她就拉着叶玲到院中，把各个步骤如何做都教得很清楚。
黎长安在厨房门边看了会儿，觉得没什么问题，就不再过问了。
她瞧着如今王婶子的模样，已经有点做管事娘子的样子了。
何氏姐妹昨日自己做过一回点心，今天已经比较熟练了。黎长安一边看着她们，一边指导王婶子如何做腐竹。
“首先得挑好的豆子，饱满，没生虫，也没长霉，要先用水淘洗几遍。洗好了就多放些水，把它们泡上。”
“不同的季节，泡这黄豆的时间也不一样。夏天可以短些，约莫一个多时辰，到了冬天天冷了，就得要四个时辰左右。时间差不多的时候，就要看看这豆子，”她示意王婶子伸手摸一摸。
“豆子涨起来，有些软就好了。不能泡得太短，也不能太长，不然出来的豆浆都不理想。”
她又将豆子放进石磨里，一边磨一边加温水，出来的乳白豆浆则用布袋子装了，叫王婶子用力地反复揉挤，直到豆渣都留在袋子里，只在铁锅中留下纯粹的豆浆。
“这豆渣虽然做腐竹用不上，但可以换个别的吃法。锅里放点油，加蒜和盐，小火慢慢地炒，还能加咸菜丁，是个下饭菜。再或者，用玉米面和了，捏成面团在锅上烙，做个贴饼子，都是不错的。你们谁要？”
“我要我要！”
“我们也要！”
何氏姐妹虽然手上做着点心，但也分了点心神观摩着新吃食的教学，此时都和王婶子一样积极，黎长安就干脆一分两份，每家都拿一包。
她又在灶下升起了火，等豆浆煮开一会儿去掉了豆腥味，便将明火压灭，只用余热把豆浆温着。
“婶子瞧好了，这豆浆可不能一直滚着，不然永远结不出腐竹。”
王婶子盯着锅，只觉得丈二和尚摸不着头脑：说了半天，学了半天，这腐竹到底是个什么东西？又该从哪里结出来？
黎长安神秘一笑，叫她别着急，只看着锅便好。
渐渐的，那平静的豆浆在几人的目光中