旁观的三人都惊呆了。
“这……这就是腐竹吗！？”
“这也太奇妙了！方才不就是一锅豆浆吗？怎么突然会多出一层皮来！？”
嗯……这该如何解释蛋白质和脂肪呢……
黎长安一时犯了难，干脆只能简单地用其他词代替了。
“你们可以理解为豆浆中的一种精华。这浆中的水汽因为温度消失了，留下来的好东西便凝结在一处。将它悬挂起来晾晒风干，就成了腐竹。”
“它可以新鲜着吃，干了以后也可以长时间的存放，吃的时候拿水一泡就好。咱们以后做这些，不仅能在镇上卖，还能借着码头卖去其他的地方，多赚些钱呢！”
三人一听，更是高兴了。
“我方才看着，做这个可不需要什么厨艺，是不是也可以拉着家里人来签了那契书，闲的时候一起做？！”何美玉问道。
“嗯……这倒是不必签契的。”黎长安笑道。
“腐竹无非是原料和人工，既不需要调味，也不用什么手法，人人都可做得。你们回家自己也试试吧，若是成功了，凡是想学这法子的，给你们交点钱就好了，也是增加一笔额外的收入。你们商量一下，自己定个数，也别收多了，权当是个教学的辛苦费。”
“反正以后若要收这个去卖，咱们几个人是肯定做不过来的，总得要更多的人加入，才能做出那个量来。”
三人顿时点头如小鸡啄米——这契书签的真划算啊！不仅不收学费、给发工钱，现在还许她们学了法子，出去教别人了！
就在这说话的功夫，锅中的豆浆已经结起了第二层皮。黎长安又演示了一次，将竹片挂好，才将位置交给了王婶子。
“只要保持合适的温度，这一锅子豆浆能起很多次皮，一次次揭起来，挂着晾就可以。晴天时两到三日，就能看到它变得色泽金黄，表面还带着点油光。但若是阴雨天就别做了，容易发霉，要是想让它们不坏，还得额外花炭火去烘，不值当。”
“等腐竹晾好了，你们也得记得收在干燥的位置。要不然坏了就没法吃了。”
三人纷纷点头，表示记下了。
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今日下午的点心做完，黎长安结了给叶玲和何氏姐妹的工钱，请她们先回去了。
茶楼的徐少东家说想多供一次货，她方才