原来精髓在这儿！钟琼岛恍然大悟。
罐中所盛正是那诱人的油泼辣子。
旁边配套摆放着岐山香醋、捣好的蒜泥、新鲜的香菜末，以及一小碟磨得极细的辣椒面，供食客自行调配。
更引人注目的是，桌边此时自动展开了一个小型自助调料台。
所有调料皆呈微缩形态，唯有取用时才会恢复常规大小，内容之丰富，立刻吸引了钟琼岛的目光。
她按推荐的方法，舀了一大勺油泼辣子作底，淋上清亮的岐山香醋，再加一勺蒜泥，撒上香菜末，仔细搅匀。
刚拌好蘸料，几道柔和的光束便托着食材稳稳落在桌边。
手切牛上脑红白相间，肌理分明，黑猪肉丸饱满紧实，冻豆腐蓬松多孔，手扯面皮透着柔韧的光泽。
还有一份“合盘”，土豆、木耳、黄花菜、红薯粉条码放得整整齐齐。
她夹起一片肥瘦相间的牛肉，在金黄汤底里轻轻一涮。
肉片迅速蜷缩变色，随即捞起，在蘸料碗里滚了一圈。
怀着期待，她把这片裹满蘸料的牛肉送入口中。
牙齿咬下的瞬间，先是感受到肉质的柔嫩，随后，一股温和而厚实的辣意在舌尖漫开。
这辣不呛不燥，带着菜籽油特有的醇厚，秦椒被热油激发出的焦香在口腔里缓缓扩散。
岐山醋的微酸恰到好处地平衡了油腻，更衬托出肉的本味。
这不是那种让人头皮发麻的麻辣，而是一种沉稳的香辣，从舌尖缓缓蔓延至整个口腔，让人忍不住想再吃一口。
她又尝了吸饱汤汁的冻豆腐，爽滑弹牙的肉丸，最后把手扯面皮下锅煮熟，捞起后拌进剩余的蘸料里。
面条裹着辣油入口，筋道中带着油香，简单却满足。
简直是绝品！