池水清浅，水底铺着细卵石，几尾锦鲤慢悠悠摆着尾在水中穿行，荡漾开的波纹搅碎了一轮圆月。
如果这是仙侠世界，这几尾锦鲤整天听经闻法，成精是迟早的事。
说不定还会在几十年后，某尾头上有一抹嫣红的锦鲤会幻化成一个貌美女子，找到当年坐在池边捧着经书诵读，一边投喂鱼食的年轻学生，说一句，
“你还记得当年的池中锦鲤吗？”
而那个已经双眼浑浊的学生，颤巍巍的抬起头，“啊，是你，你是来报答我的吗？”
美貌女子则冷哼一声，“老东西你长得丑想得倒挺美，你当年管我叫鹤顶红，害得我在姐妹之中抬不起头，老娘是来报仇的！”
啊~多么美好的小故事。
只可惜这是现实世界。
不知是水质的关系，还是其他原因，这池水里的鱼死了一批又一批。
很显然，是没什么成精的机会了。
此刻。
老院长坐在池边一张石凳上，捧着一杯黄酒，目光落在池中破碎的月影上，冷不丁轻声叫了一声，
“妙啊！”
说的太快，以至于听起来更像是“喵”~
一旁正在埋头干饭的两人抬起头，还以为老院长童心未泯，在那学猫叫吓唬鱼，笑了笑又继续对付眼前的外卖。
上海这座城市和别的城市有些不太一样。
其余城市的真正风味，往往藏在街边小摊、巷弄小馆里，一碗面、一份小炒，摊主随手一做就是当地的味道。
但上海真正的本帮风味，路边小店还真不一定能寻到，还真就得找那些早有了名气、开了大半辈子的老饭店。
尤其是老八样、扣三丝、走油肉、红烧圈子这类正经本帮硬菜，刀工要精、火候要准、卤汁要陈。
去腥、煨煮、收汁、蒸制，每一步都得靠老师傅几十年的手感拿捏，浓油赤酱的咸甜分寸差一点都不对味。
比如姜槐此刻正在对付的熏鱼。
须选用青鱼中段最厚实的部位，先改刀成大小均匀的块，用料酒、葱姜简单腌过去腥，入滚油里炸到外皮焦脆、内里紧实，再捞出来趁热立刻浸入稠亮的老卤汁里。
那卤是冰糖、老抽、八角、桂皮慢火熬透的老汤，热鱼吸冷卤，方能把咸甜鲜香全锁进鱼肉里。
成品色泽红亮油润，外脆里嫩，咬开一层酥香的皮，内里的鱼肉却依旧带着韧劲。
吃起来甜香不