这等火候与卤汁的分寸，也只有老字号里的老师傅才能做得恰到好处，路边虽然也有，但吃起来完全是两码事。
其实除了工序繁琐、讲究手艺之外，还有一个很现实原因，那就是传统本帮菜浓油赤酱、重油重糖的口味已经跟不上当下年轻人的口味。
再加上上海是一个大都市，天南海北的人聚在这里，商家为了赚钱，肯定要贴合大多数人的口味。
赵魁就不喜欢熏鱼，觉得太甜，吃一口就不吃了。
他更喜欢蟹黄汤包。
它不发源于上海，但也算是上海的特色标志性小吃。
面皮薄如蝉翼，顶端的褶皱如菊瓣般舒展开，隐约透出里面橙红的蟹黄与嫩白的肉馅。
用筷子轻轻一夹，像是提起一个灌了水的气球，稍一用力便会沁出汤汁。
吃这玩意也有讲究。
不是装逼，而是心急吃不了热豆腐。
生煎包会往外滋汤汁，无差别攻击别人，这玩意则只会烫伤自己，或者一不留神把汤汁全漏了，白瞎了一个汤包。
吃这个得先在面皮上戳个小口，把嘴凑上去小口小口的吸吮里面的汤汁，先是蟹油的醇厚，再是蟹肉的清甜，总之那叫一个鲜亮。
汤汁吸的差不多了，再咬上一口，软糯的面皮裹着沙糯的蟹黄与紧实的猪肉馅，一点都不腥气，只剩下从内到外的满足。
当然，满足是需要钞票滴。
这一个蟹黄汤包就和那一杯咖啡的价格差不多了，但姜槐却觉得这才叫物有所值！
两人这边埋头干饭，老院长则默默看着，偶尔夹起一颗糟卤蚕豆送进嘴里。
不再是浓油赤酱的厚重，只有淡淡的咸，微微的鲜，闻起来还有点臭臭的，像是在笔架山岛用小火炉烘烤被雪水打湿的鞋子的味道。
不过入口绵软即化，配着黄酒一口咽下，闲散又舒坦，最是下酒。
“来，走一个。”
三人碰了一下。
酒是绍兴陈年黄酒，澄黄透亮，月色下泛着琥珀光泽，醇厚的米香混着淡淡的糟香与陈香，出了江浙沪这一片，估计都没什么人喝了。
姜槐也是头一次喝这个，也不太适应，不过一口熏鱼配一口黄酒，倒也别有一番滋味。
一碟蚕豆，几块熏鱼，几屉汤包，一壶黄酒，这便是姜槐的接风宴了。
东西不多，但很用心，虽是外卖，却是老院长特意从相熟的老店定的，不是本地人还真不一