小火慢炸至蚕豆金黄，凌菁记了一下时间，在控温板上调到大火，复炸。
颜色变深的蚕豆表面迅速起泡变硬，开始“噼啪”作响。
她点击面板，油炸网升起。
炸好的蚕豆们被倾倒在前方的撒制盘上。
刚出锅的蚕豆不是口感最好的时候，得稍微晾几分钟，滤油的同时降低温度，炸蚕豆才会变脆。
但这个时候可以撒调料。
凌菁趁热，均匀撒上盐和五香粉。
等稍凉些，她夹起一颗，放进嘴里。
“咔嚓——”
刚入口是浓郁的五香味，嚼两下便能尝到酥脆蚕豆的香。
越嚼越香，酥松脆硬的口感后是粉糯，咽下后口中还余蚕豆的一丁点儿甜。
很成功。
凌菁又夹了一颗放进嘴里嚼。
五香酥炸蚕豆，出锅！