托进长安城卖豆腐的婶子买的羊肉已经到手，夏桑仔细瞧了瞧，发现肥的不少，有一块甚至还挂了羊油及骨头。她干脆利落地将肥肉和羊油都割了下来，准备直接炼油。
“娘，你洗点芦菔，等会儿我一块炖羊肉。”夏桑一边给羊肉切块一边安排活计。
张娥应声，“我去地窖里捡几个上来。”
说罢，她拿上簸箕便去了。
“叶子，把火烧上，我熬羊油。”
“春笋马上洗好了，就来。”
“是铁锅。”
“晓得。”
待羊肉切好，铁锅里也烧上了，夏桑将熬油的肥油羊油下锅，同时不忘添点水，以防粘锅。
夏桑又道：“陶釜里也烧上。”
夏叶应下。
羊肉羊骨头都得先焯水去去味，冷水下锅，加姜片、花椒、醯，一直等它烧开撇去浮沫，这样羊肉吃起来才不会那般腥膻。
看两个锅的间隙，夏桑还得将笋子和芦菔都切滚刀块。
张娥见她忙不过来，干脆道：“蒸饼不忙做，我先帮着切。”
夏桑一想也行，“那娘你来切。”
羊肉熬油，说实话味道略膻，好在时人都爱食羊肉，他们只觉得这味道当真无比好闻，是肉啊！可香啦！
好些肥肉，熬了不少的油出来，夏桑盛出一部分，而后就着铁锅加入花椒、生姜、豆瓣酱等炒香，然后将焯过水洗净的羊肉放下去翻炒。其实最好的是加糖炒糖色，可时下糖被称之为石蜜，价极高，饶是夏桑也舍不得买，干脆将这道菜做成辣口。
羊肉不
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