一月之后，待鱼长大了，放入小鸭子，鱼大到鸭子吃不下，稻子也长高了，鸭子也吃不到。
鱼儿和鸭子吃虫子、杂草，鱼鸭在水中穿梭，鱼粪和鸭粪作为水稻的肥料。
等到稻子收获后，鱼鸭可吃掉落的稻粒，继续长肉。用这种方式养大的鲤鱼、鲫鱼、草鱼，也叫稻花鱼，味道鲜美，肉质滑嫩。
这个过程中，要保障足够的水位，让鱼儿能够自由的在水中游动，但又不能掩盖稻苗，还要在稻田地势处于位置较低的地方挖一个大水坑，当水枯竭的时候，鱼儿可以回游到水坑中，避免缺水或者太阳暴晒。
还有，一亩田，放的鱼苗不能多，也不能少，大概一亩田放四百尾鱼苗即可。”
听完长长的一番话，钱六郎压制住上扬的嘴角，问道：“你是怎么知道这么多的？”
“我跟着我娘去买菜，就遇到过卖稻花鱼的老农。
是武夷山那边的做法，因武夷山地势高耸，很难有天然鱼塘，所以农家利用自家水稻梯田养殖鲤鱼。”
以虫子稻花为食，加上武夷山山势高耸、温度低，使得鲤鱼生长速度变慢，所以这种稻花鱼没有一般鲤鱼的土腥味，反而多了稻花的香味，有“鱼中人参”之称。
传说汉武帝祭祀武夷君时，供奉的就是稻花鱼的前身，叫武夷高山鲤鱼干，武夷山历代县衙都用“田鲤干”作为进献宫廷的贡品。
钱六郎继续追问：“还有其他的吗？广州庄子的人，怎么管？”
“不要只种稻米，可以多种些甘蔗，糖利丰厚，山林还可以种植柑橘、荔枝、龙眼。至于人，给庄头定目标，年产多少，奖励多少，给庄户定举报奖励，
免租借农具、种子的费用，派两个心腹过去监督。只有这些了，管人我不大会。”说了好一会话，余喜说的口干舌燥，端起茶盏一饮而尽。
钱六郎给她续上茶水，眸光定定的对上她：“泉州庄子，可有要改的地方？”
余喜思索片刻后，缓缓道：“庄子倒没什么要改的，不过泉州山多地少，竹子多，卖竹纸的铺子不少，倒是可以开一个纸铺，不一样的点在于专门做防虫蠹的纸。
官府的藏书普遍采用黄蘗汁染纸，杀虫防腐。其实，在造纸的过程中，用某些药材的汁液浸染纸张，用这种方法造出的纸，刊印书籍，百年无蛀虫，开卷有药香。”
福建路的世家资助书院，刊印书籍，福建建阳麻沙镇便为三大