菜市场里到处都是卖笋的，一堆一堆的，剥了壳的、没剥壳的，白的、黄的、绿的，散发着泥土的清香。房寨每天去买菜都要在笋摊前站一会儿，挑挑拣拣，选那些个头不大、笋尖金黄、切口新鲜的。
他以前不会挑笋，是张建国教他的。张建国说春笋要看笋壳，壳要紧，颜色要浅，笋尖要黄，切口要新鲜。用手指掐一下笋的根部，能掐进去的就是嫩的，掐不进去的就是老了。房寨照着这个方法挑了几次，果然挑出来的笋又嫩又甜，没有涩味。
春笋炒腊肉成了店里的时令招牌菜。
腊肉是周阿姨从家里带来的，自家熏的，柏树枝熏的，有一股特殊的香味。春笋切片，焯水去涩，腊肉切片，先下锅煸出油，再下春笋翻炒。腊肉的咸香和春笋的清甜混在一起，再加上一点蒜苗提味，出锅的时候满屋子都是香味。
这道菜卖得很好，每天都要用掉十几斤笋。有人专门从城北过来吃，点一份春笋炒腊肉，配一碗米饭，吃得干干净净。有人吃完还要打包一份带回去，说家里人也好这一口。
“老板，你这个春笋炒腊肉，是我吃过最好吃的。”一个老客人吃完抹了抹嘴，“比我在杭州吃的还好吃。”
房寨笑了笑，没说什么。他没去过杭州，不知道杭州的春笋炒腊肉是什么味道。但他知道自己的菜是用心做的，就够了。
系统面板在三月最后一天弹出了一条消息。
【季度总结已生成。】
【开店天数：180天】
【服务食客总数：约6500人】
【平均满意度：93.5分】
【总净收入：约70000元】
【房贷已还：约200000元（含系统奖励）】
【当前剩余本金：1,260,000元】
【系统评价：宿主已具备独立研发菜品的能力，建议尝试创作一道完全属于自己的招牌菜。这将是你作为厨师的“成人礼”。】
房寨看着“成人礼”三个字，觉得系统说话越来越像人了。
完全属于自己的招牌菜。不是系统给的食谱，不是别人教的做法，是他自己想出来的、做出来的、只属于“寨哥儿”的一道菜。这让他既兴奋又紧张。兴奋是因为他想试试自己到底有多少本事，紧张是因为他怕做出来的东西不好吃，丢人。
他想了整整一个晚上，翻来覆去地睡不着。大橘猫被他吵醒了好几次，每次抬起头看他一眼，然后换个姿势继