早上出门的时候穿短袖有点冷了，要加一件薄外套。店里的空调不用开了，开着窗户就有风。酸梅汤和绿豆汤的销量开始往下掉，凉面也没以前好卖了。以前一天能卖五六十碗绿豆汤，现在一天能卖二十碗就不错了。凉面更惨，有时候一天只卖出几碗，大部分都倒掉了。
他需要换菜单了。
系统面板在他看菜单的时候弹了出来。
【季节更替提醒。建议推出适合秋季的菜品：炖品、煲类、热饮。】
【推荐菜品：萝卜炖牛腩、姜撞奶、红枣桂圆茶。】
【特别提示：秋冬季节食客更偏好温热、滋补类食物，建议增加汤品比重。】
房寨看着这三个推荐，觉得系统越来越懂他了。萝卜炖牛腩可以做，正好店里有牛肉和牛腩，萝卜便宜，炖一锅能卖很多份。姜撞奶有点麻烦，需要现做，但成本不高，利润可以。红枣桂圆茶最简单，泡就行了，连煮都不用。
他决定先做萝卜炖牛腩。
牛腩的做法和红烧牛肉面差不多，但要稍微清淡一些，突出牛肉本身的香味。房寨试了几次，第一次炖得太浓了，吃起来和牛肉面一个味道，客人说“这不就是牛肉面不加面吗”。第二次炖得太淡了，萝卜没入味，牛腩也有点腥。第三次他调整了配方，酱油减半，多加了一颗番茄提鲜，炖出来的汤头清亮但味道够，萝卜吸饱了汤汁，牛腩软烂不柴。
萝卜切滚刀块，和牛腩一起炖，炖到萝卜透明软烂，用筷子一戳就进去，但不会散。这时候的萝卜比肉还好吃，吸收了牛肉的汤汁，咬一口，汁水在嘴里爆开，甜丝丝的，带着肉香。
他定价二十二块钱一份，配一碗米饭。成本大概十块出头，毛利还行。
萝卜炖牛腩上架的第一天，卖得最好的不是年轻人，是附近的老人。有个老大爷，七十多岁，牙都快掉光了，吃别的费劲，吃这个正好。牛腩炖得烂，萝卜入口即化，不用怎么嚼就能咽下去。老大爷点了一份，吃了一半，把另一半打包了。
“带回去给我老太婆尝尝。”他说。
第二天老大爷又来了，这次带了老太太一起来。老太太坐在轮椅上，老大爷推着她，走了大概二十分钟才到。店门口有个小台阶，轮椅推不上去，老大爷正发愁，小赵看到了，跑出去帮忙把轮椅抬了上来。
老太太话不多，从进门到坐下就说了一句“谢谢”。她吃了一块萝卜，嚼了很久，然后点了点头。老大爷问她好吃吗，她说好吃。老