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毛利六块。凉面成本三块五，卖八块，毛利四块五。酸梅汤成本八毛，卖三块，毛利两块二。
毛利最高的是煲仔饭，最低的是酸梅汤。但酸梅汤销量大，薄利多销，总的利润贡献也不小。
菜单优化功能给出了一些建议：增加一款汤品，增加一款青菜，增加一款甜品。
汤品。
房寨想到了排骨汤。简单，好做，成本不高。可以早上炖一锅，卖一天。
青菜。
白灼菜心或者蚝油生菜，简单快手，利润高。
甜品。
这个他拿不准。双皮奶？杨枝甘露？都太复杂了。他想到了一个更简单的——绿豆汤。夏天喝绿豆汤，解暑又解渴，和酸梅汤搭配着卖。
房寨决定先做排骨汤和蚝油生菜。这两个最简单，不费什么功夫。
第二天，他早起了两个小时，去菜市场买了排骨和冬瓜。排骨焯水，加姜片料酒，炖了一个半小时，最后放冬瓜，再炖二十分钟。汤是清亮的，排骨炖得脱骨，冬瓜入口即化。
他在菜单上加了一行字：冬瓜排骨汤，6元。
蚝油生菜更简单。生菜焯水十秒钟，捞出来装盘，蚝油加一点糖和水调开，浇在上面。成本不到两块，卖五块。
第一个点排骨汤的是个年轻妈妈，带着孩子来的。孩子四岁多，吃饭不老实，跑来跑去的。年轻妈妈点了一份煲仔饭，加了一份汤，把汤里的冬瓜用勺子压碎了拌在饭里喂孩子。
“老板，你这个汤没放味精吧？”
“没放，就排骨和冬瓜，加点盐。”
“那就好，小孩子不能吃味精。”年轻妈妈喂了孩子一口，孩子嚼了嚼，张嘴要第二口。
她笑了，抬起头看着房寨：“谢谢你啊老板，我家孩子挑食，难得有他爱吃的东西。”
房寨看着那个小孩大口大口地吃饭，心里想，这就是他做这些东西的意义。
不是为了赚钱，虽然赚钱也很重要。
是为了看到这样的画面。一个妈妈不用追着孩子喂饭