这道菜是如今京里宴上的时兴菜，各家酒楼都有做，但温夕岚做的酥羊肉，却比外头酒楼做得要更鲜嫩入味。
秘诀就是她会用特制的果肉裹在肉上，再把羊肉炸酥后，倒入陈年黄酒和糟油。
再选用砂眼细密，壁厚底平的砂锅炖煮，这样做出来的羊肉，不用长时间慢炖也能入味入骨，且肉质更松软鲜美。
她叮嘱负责烧火的丫头：“看着火，就这么大小就行。”
小丫头点头，搬了个小凳子坐在灶前，小心地送火，有些柴火劈的大了些，烧一半她又给褪下来一点。
温夕岚也不是第一次和她们合作，夸了两句后，转身去处理其他食材。
接着是做龙井虾仁，龙井新茶泡软取汁，再把新鲜的虾仁用茶汁、蛋清还要芡粉抓匀。
之后用大火快炒半盏茶左右，装盘后撒上研磨好的茶粉，滋味清香鲜爽，且装盘极为雅致，很能显出主家的气韵。
这道菜，也是温夕岚首次在宴上做，她其实也有些忐忑，但好在试菜的时候，秦家老太太和几位夫人小姐，都对这道菜评价很高，便也成了菜单之一。
接着便是鲜笋炒肉，五花肉切薄片后，调料上入芡，热锅凉油滑炒至变色后，加入笋片大火快炒，调味就能出锅，鲜笋脆嫩，肉片鲜香滑嫩，多吃几口也不会嫌腻。
时下宴上喜欢吃鸡，温夕岚准备的是一道鸡丝银芽，这道菜最是考究刀工和火候，也是她做过的席面里，最受欢迎的菜单之一。
先把鸡胸肉煮熟，撕成细丝，越细越好。
绿豆芽掐去头尾，只留中间银白的一段，入沸水中焯烫三息，捞出过凉。
之后锅中烧热油，放入鸡丝和银芽，大火快炒，只加少许盐调味，出锅前淋几滴香醋。
这道菜吃的就是一个清爽，鸡丝鲜嫩，银芽脆爽，清清淡淡的，正好在几道重口味的菜之间过渡。
鲜鲈鱼肉质鲜嫩，但温夕岚按着主家要有新意的要求，没有做时下常见的清蒸鱼羹，而是准备做糟溜鱼片。
先将鲈鱼去骨取肉，片成薄片，用蛋清芡粉抓匀上浆。
待锅中烧水，水微开时放入鱼片，用筷子轻轻拨散，烫至鱼片变白卷曲时就要立刻捞出。
之后另起由锅，倒入糟卤，加了盐糖，烧开后开始勾薄芡，再将鱼片倒入，轻轻翻炒几下，让每一片鱼都裹上糟卤的香气。
这道菜鱼片鲜美，糟卤重味，可以给吃惯了清鱼味的宾客们一个惊喜。
后头又准