“底料咋整？”
他靠在走廊墙上，左耳的银环反着光。
李历等的就是这句。
四川人嘛，火锅DNA刻骨子里，底料配方张嘴就来。
“正宗重庆火锅底料，怎么炒？”
岑野把烟从嘴里拿下来，夹在指间转了一圈。
“牛油化开，下豆瓣酱，炒出红油，加辣椒花椒，再下——”
停了。
“下啥来着？”
李历盯着他。
岑野挠了挠剃短的侧发。
“我平时都是买现成的。名扬那个，黑袋子的。”
“……”
“要不然就是德庄的。超市有卖。”
“……”
“我妈炒过。但我妈不让我进厨房。说我上次差点把她新换的灶台炸了。”
李历没吭声。
叫来一个四川人指望他炒火锅底料，等于叫来一个广东人指望他现杀活鸡——理论上全会，实操上全废。
岑野倒不觉得尴尬，吸了一口橙味饮料，咕嘟咕嘟灌完。
“你别看我，我就负责吃。吃的部分你放心交给我，我能给你从涮毛肚的下锅时间精确到秒——'七上八下'，经典手法。”
“我现在需要的是炒底料。”
“那确实帮不上。”
一点不带心理负担。
李历掏出手机，打开搜索。
关键词敲进去：重庆火锅底料 自制 配方。
出来一堆帖子。
第三条最靠谱，一个叫“渝味老灶”的博主，详细列了材料清单和每一步的火候时间。
李历截了图。
材料清单——
牛油三斤。干辣椒一斤（二荆条和子弹头混合）。花椒半斤（茂汶大红袍）。郫县豆瓣酱。白酒。老姜。冰糖。八角桂皮香叶小茴香草果。大葱。洋葱。
工序不复杂，就是费时间。
先炼牛油，再炒豆瓣酱出红油，然后下辣椒段和花椒，加香料煸炒，最后淋白酒提香。
关键在火候——大火逼油，中火炒香，小火熬透。
李历看完，存了。
锁屏。
“走。”
岑野跟上来。
“去哪？”
“大堂。找酒店经理要东西。”
“要啥？”
“牛油