他走到案板前，拿起那条处理干净的大草鱼，先仔细检查了一遍鱼身，确认清理得十分干净，随即拿起锋利的菜刀，手腕稳得纹丝不动，刀身贴着鱼身轻轻滑动，均匀地在鱼身两侧切出斜一字花刀，刀纹深浅适中，既方便入味，又不会破坏鱼身的完整性，每一刀都精准利落，没有丝毫拖沓，光是这切鱼的手法，就看得出功底深厚。
一旁帮忙递东西的工作人员看呆了，连摄像师都忍不住把镜头拉近，定格在他稳如泰山的手上，后台的王导眼睛一亮，盯着监视器连连点头，心里暗道这一段拍得太好，节目效果直接拉满。
处理好鱼，易毅开火烧锅，待铁锅烧至冒烟，舀入适量食用油，转着锅身滑锅，让油均匀铺满锅底，这是煎鱼不破皮的关键步骤。他端起鱼身，轻轻放入热油中，滋啦一声，鱼身接触热油的瞬间，香气瞬间散开，他握着锅柄，轻轻晃动铁锅，让鱼身均匀受热，全程没有用锅铲反复翻动，只是静静等待，直到鱼皮被煎得金黄酥脆，边缘微微翘起，色泽鲜亮，才小心翼翼翻面，另一面同样煎至完美，整条鱼的鱼皮完整无缺，没有一点破损，看着就让人赏心悦目。
紧接着，他抓入提前切好的葱姜蒜、干辣椒和花椒，顺着锅边滑入油中，瞬间，辛辣鲜香的味道炸开，混着鱼香愈发浓郁。他顺着锅边烹入料酒，酒香瞬间挥发，带走鱼的腥味，再加入适量生抽提鲜、老抽上色，翻炒几下，让调料的香味融入油中，随即加入足量热水，热水没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖，让汤汁的味道慢慢渗入鱼肉里。
整个过程行云流水，一气呵成，没有多余的动作，火候把控得精准至极，从切鱼到炖鱼，每一步都透着专业，和黄老师刚才的手忙脚乱形成了鲜明对比。黄老师站在厨房门口，悄悄看着易毅的操作，心里的挫败感又多了几分，人家这哪里是做饭，分明是在雕琢一件艺术品，从容又专业，那股子淡定劲儿，自己着实比不了。
易毅守在灶台前，偶尔用勺子轻轻推动鱼身，避免粘锅底，看着汤汁慢慢变得浓稠，色泽红亮，才开大火收汁，汤汁紧紧裹在鱼身上，香气霸道地弥漫在整个蘑菇屋，瞬间盖过了醋溜饹馇的味道，飘满了整个小院