苏棠在操作台前站着想了一会儿，目光从那些食材上扫过来扫过去，最后定格在一袋还没拆封的糯米粉上。
大福。
苏棠的眼睛一下子亮了。大福——软糯的冰皮包裹着细腻的馅料，口感跟蛋糕、慕斯、布丁完全不同。冰皮可以用天然的果蔬汁调色，馅料可以根据季节和口味调整，甜度可以控制在很低的水平。而且大福的大小正好是一口的量，不会像一块蛋糕那样让人有“我要吃完一整块”的压力，每吃一个都是一个完整的体验。
苏棠立刻开始动手。她先把糯米粉、糖粉、玉米淀粉过筛到一个大碗里，加入牛奶搅拌成顺滑的糊状，盖上保鲜膜扎了几个小孔，放进微波炉转了两次。拿出来的时候面团已经熟了，半透明的乳白色冒着热气，烫得她来回倒手。她用刮刀把面团翻拌到光滑，包上保鲜膜放进冰箱冷藏。
然后她开始做馅料。今晚做两种口味——原味的奶酪馅和抹茶的奶酪馅。奶油奶酪隔水软化，加入细砂糖搅拌到顺滑无颗粒，加入一点点柠檬汁提味。她把奶酪糊分成两份，一份原味，一份加入抹茶粉拌匀，分别放进裱花袋。
面团冷藏好以后，苏棠在操作台上撒了一层熟糯米粉防粘，把面团擀成薄片，用一个圆形的模具切出一张张圆形的面皮。每一张面皮都擀得薄薄的，圆得不太规则，但每一张都是她亲手切的。
苏棠拿起一张面皮放在手心里，在中间挤上一圈奶酪馅，像包包子一样把面皮收口捏紧，掐掉多余的面团，搓圆，整形成一个圆润的球形。第一个大福做好以后她放在手心里端详了一下——白胖胖的，圆滚滚的，像一只刚出生的小兔子，安静地躺在她的掌心里。
她咬了一口。外皮软糯有嚼劲，带着淡淡的米香和奶香，里面的奶酪馅细腻顺滑，甜度刚好。口感确实跟蛋糕、慕斯完全不一样——不是入口即化的那种软，是咬下去以后会微微回弹的那种软，像咬在一朵云上，但那朵云是有筋骨的。
大福。他一定没吃过这种甜品。苏棠把剩下的大福一个一个包好，原味的搓成圆球，抹茶的搓成圆球，整整齐齐地排在保鲜盒里放进冰箱冷藏。
做完了大福，苏棠没有停下来。她看了一眼墙上的钟——晚上九点多。平时这个时间她早就该回家了，但今天她的脑子还在高速运转停不下来。傅言之昨天说她做的南瓜胡萝卜蛋糕“甜度刚好”，前天说酸奶慕斯“太冷了”，大前天说栗子蒙布朗“栗子味不够浓”。这些评价像拼图碎片一样散落在她脑子里