老师傅一听，这姑娘倒是有点意思，不卑不亢，还主动提出教做菜？
他打五几年就在这饭店干，眼看着周围几家店越来越红火，自己这儿却日渐冷清，心里也着急。
眼下有这么好的食材，还有新奇的菜式，试试也无妨。
“行！那你就说说，这烤鱼和香辣虾，怎么做？”
苏念一看，老师傅是听得进话的，顿时心里有了底儿。
“有大铁盘子和烤炉吗？”
“有，都有！”老师傅点头。
后厨，苏念指挥着老师傅处理鱼：
大鱼剖开洗净，用全佐料腌制。在铁盘里铺上洋葱、土豆、豆芽当垫菜，放上腌制好的鱼。
豆瓣酱、花椒、辣椒炒成红油底料，浇在鱼身上。
老师傅按照苏念说的，一步步做下来，看着一盘子的鱼和料，疑惑问：“然后呢？”
“烤鱼烤鱼，自然是放到炉子里烤啊！”
老师傅鼓捣好烤炉，把盘子往里一推。
随着温度升高，鱼肉的鲜香混合着酱料的麻辣焦香，渐渐弥漫了整个后厨，顺着窗户飘到了外面。
“这味儿，光闻着就想吃了！”老师傅赞道，“姑娘，这是川渝菜吧？听你口音也不像川渝人啊？”
苏念笑道：“我是东北人，偶然去过那边，吃过之后念念不忘，自己研究着就会了。接下来咱们做香辣虾！”
香辣虾其实更简单。大青虾开背去虾线，过油炸至外壳酥脆。然后起锅烧油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，再加入刚才炒的红油底料，倒入炸好的大虾，快速翻炒均匀，撒上芝麻和香菜出锅。
香辣虾的辣味儿比烤鱼更霸道，勾得人食指大动。
几个还在后院处理青菜肉类的帮厨闻到厨房的味道，跑进厨房来看，帘子一掀开，口水就忍不住往出冒。
老师傅捏了一只大虾放在嘴里，眯着眼睛吃的直嘿嘿。
“嘿！嘿呦！黑黝黝！”
几个帮厨也忍不住上手了。
“这味道，太正了！”
“又香又辣，还带着一股说不出的鲜甜味儿呢！”