写在最后一章前面的话：
“懂得取舍，懂得知足，懂得平衡”——这不就是咱们老祖宗说的“中庸”吗？也是中华美食最深的哲学：“不多不少，刚刚好”。
我们的大厨烧菜：盐油：少许，佐料：若干：加水：少点，时间：差不多就行！
鲁班爷那一下飞斧，砍掉的是“多余”，留下的是“恰好”。
这不仅是做菜的尺度，
更是做人的尺度。
王熙月之前爱财，那是“贪多”；现在她懂了“取舍”，那就是“知足”。
第十二章：取舍有度与万古食光
立冬。小雪。
丰乐河彻底静了。水面结了一层薄冰，像铺了一面大大镜子。
玉熙月过几天就要回城里去了。
东头王家的院子里，那口百年老卤缸，在冬阳下静默得像一座碑。
按照王熙月的提议，今天不请客，不摆席。只有寥寥几人：李老爷子、高老爷子、周师傅、陈师傅、潘莽娃，还有那个早已被特许留下的金老板。他们今天不是来比试厨艺的，是来当“见证”的。
王熙月换上了一身干净的蓝布棉袄，那是她娘留下的。她没有像往常那样围着灶台转，而是径直走到老卤缸前。
“各位师父，李爷爷。”
王熙月开口了，声音不高，却像这冬日的阳光一样透彻，
“前几天，我讲了鲁班爷飞斧定梁的故事。那斧头砍下的，是多余的木头；留下的，是恰到好处的平衡。这口缸，养了我王家几代人，也养了这丰乐河的一方水土。今天，我想学学鲁班爷，做一次‘取舍’。”
她的话，让众人心里一紧。他们预感到，王熙月要做一件惊天动地的大事。
王熙月伸出手，不是去舀卤，而是握住了缸沿。她的指尖微微颤抖，不是因为冷，而是因为一种庄重的使命感。
金手指·最后的共鸣。
这一次，她没有引水，没有聚气，而是将自己的感知，完全沉入那百年的卤汁之中。她“看”到了时间——看到了光绪年间第一块酱干入缸的涟漪，看到了抗战时期唐家先祖偷偷往缸里撒了一把盐的苦涩，看到了□□时，王嫂的奶奶偷偷舔了一下缸壁的渴望……这缸里，装的不是调料，是几代人的悲欢离合，是这片土地的记忆。
“这缸里的卤，太浓了，太满了。”王熙月轻声叹息，“浓得让人忘记了食材本来的味道，满得让人起了贪念。鲁班爷告诉我们，