“留一条。”路平安说，“晚上给小花加餐。”
孙掌柜看他一眼，笑道：“你对小花比对自己还好啊。”
路平安没否认，手上继续忙活：“它现在需要大补。”
孙掌柜点点头，冲外头喊：“陈晓，把鱼牌子竖起来！”
“好嘞！”
不一会儿，大堂里传来孙掌柜的吆喝声：“红烧鱼，糖醋排骨，清炒青菜，鱼是今早现钓的，新鲜的！”
路平安收回思绪，开始收拾手里的鱼。
鱼身划几刀，抹上少许盐和黄酒，腌了几分钟。盐粒渗进刀口，黄酒去腥。他擦干水分，锅烧热，倒油，油在锅里晃荡，冒着青烟。
油热了，鱼下锅。
滋啦一声，油烟升腾，炸开的油花溅在手背上，他眼皮都没眨。调成中小火，慢慢煎着。一面煎到金黄定型，锅铲轻轻一翻，翻面，再煎。鱼皮完整，没破。
两面都煎黄了，加水，没过鱼身一半。大火烧开。
汤汁翻滚，鱼肉在里面咕嘟咕嘟冒着泡，汤汁从白色变成淡黄色，又变成酱色。他撒了把葱段，慢慢收汁。汤汁越来越浓，咕嘟咕嘟的声音也越来越稠。
出锅。
鱼身完整，表皮煎得金黄红亮，裹着浓稠油润的酱汁。油光莹莹的，色泽诱人，酱汁顺着鱼身往下淌。葱花撒在上面，青是青，白是白，看着就香。
“红烧鱼好了。”
陈晓端出去，不一会儿，大堂里响起一片惊叹。
“这鱼真香！”
“我们这里也来一条！”
“再来两份红烧鱼！”
孙掌柜的声音又传进来，带着笑意。
路平安应了一声，手上继续忙活。切菜、下锅、翻炒、出锅，一套动作行云流水。
脑子里却还想着早上的事。
龙纹鱼。
水层不对吗？
他记得上次见人带来时，剖开鱼腹，里头有小鱼，还有半消化的虾。那玩意儿应该是在追逐觅食的，不是在水底趴着的。
得调整一下。
钓深一点？还是钓浅一点？
饵也得换。鸡肠是好，但龙纹鱼吃不吃鸡肠？他不知道。
得试试别的。
下午路平安没去。
神仙难钓中午鱼。日头正烈，鱼都躲深水去了，钓也是白钓。
他回后院看了看小花，又给它加了一餐。小花吃得欢，他蹲着看了半天。