前两种都是要剥壳后切片的，后两种则是带着壳子来做。
此刻先端上来的，正是带壳的辣炒螳螂虾。
苏杏仁把一整只虾一分两段。这只螳螂虾是公虾，不带籽，但是肉质更加饱满紧实。前半段躯体有破损的留着剥壳切片，后半段根据壳的排布，被她一刀一刀切成带壳的条状。
之后调一个略稀的面糊，薄薄沾上一层，分别带壳下锅炸熟。这一步是为了炒的时候肉和壳不散，更好的保留鲜味。
按照传统中餐做法爆锅，底油烧热之后加入葱花、蒜末、豆豉酱、干辣椒，快速炒出红油后下上炸过的虾段。
因为辣炒的是带壳的海鲜，所以做的时候难免爆油，苏杏仁动作很快，轻手轻脚翻滚好之后快速淋入小半碗水淀粉继续翻炒，这样不光能减少爆油，还能让成品挂上一层鲜亮浓稠的辣味酱汁。
“尝尝？”
“闻起来好香！”古川樱凑上来，“但是，杏仁姐，我不是很能吃辣啊……”
“应该不是特别辣，尝尝看。”她辣椒加得节制，虽然红油看上去色彩比较重，但主要是豆豉酱的颜色浓重，吃起来应该只是介于中辣和微辣之间的辣度。
不过像古川樱这样土生土长的日本人，确实是很少吃辣味的东西，对辣味的耐受度也很低。
苏杏仁自己先试了一块。
虾外面金黄的焦壳上挂着浓郁的、红亮的酱汁，入口时先吃到的就是这层微微发软的酥脆外皮。滋味已经狠狠扎了进去。
吮完这层酥壳、咬开也已经酥脆的虾壳，才能吃到螳螂虾的虾肉。它没有丝毫普通皮皮虾烹饪后的软嫩，而是一种极其紧实的弹脆。
苏杏仁想想刚刚捕捉它的场景，瞬间理解了这种肉质的来源。有那种运动能力，吃起来想不弹牙都难啊！
“怎么样？杏仁姐？有毒吗？舌头麻不麻？”古川樱看着她吃得满足的神情，连珠炮般发问。
苏杏仁吐-出虾壳，慢悠悠喝了口水，才故意扶住头看她：“哎呀——好像有点头晕。”
“啊！”古川樱两只本就圆溜溜的眼睛瞪得更大了，吓得后退一步，“没没没、没事吧！”
“骗你的！”苏杏仁被她逗得噗嗤一笑，“特别好吃，比一般的虾要鲜美好几倍！不算很辣，快尝尝。”
古川樱半信半疑地看着她，又看看盘子里那色泽诱-人的虾段，终于还是没能