片刻之间，腐皮在澄黄清亮的菜油中迅速鼓起，鼓起的气孔如同蜂窝状，淡黄的色泽在油温中转为了金黄，通体蓬松，沈棠麻利捞起放入竹沥箕，竹沥箕以细篾纵横交织而成，底面留出细密孔隙，不漏碎渣，只漏油脂。下方留两根短竹脚，悬空架在陶盆之上，滚烫的油汁顺着底部的篾缝一滴滴落回盆中，片刻之后，腐皮不沾浮油，外皮酥脆。 美中不足之处，沈棠未能寻到花生，只得以黄豆代替。 锅中炸腐皮余下的菜油被舀出放入贴着腐皮二字的油瓮中，沈棠特意多买了几个油瓮储存炸东西余下的菜油，小本生意，能省则省。 竹刷刷干锅中淡薄的油分，沈棠抓两把粒粒饱满的黄豆放入锅中，小火干烘，来回地慢慢翻炒，逼出黄豆的潮气，渐渐地，豆粒微微爆出细响。 江婆子前来后院，不经意瞥向灶屋，听到这声响：“崩坏我的铁锅亦要照着市价赔。” 方才，她偷偷走进儿子的厢房，敞开一点窗子偷瞄她们的一举一动，越发好奇她们在烹饪何物。