钱晚柠得讯,欣然应下。能得太后倚重、深度参与宫宴筹备,便是稳稳握住了太后这份最坚实的宫中人脉,既能彻底杜绝德妃、十四爷暗中搅局的余地,也能让胤禛在帝王与宗室心中,多添几分安分顾家、子嗣兴旺的好印象,百利而无一害。
次日天未大亮,晨霜浓重,天光微熹,钱晚柠便早早起身梳洗。趁着入宫前的空闲,她亲自入小厨房,精心研制四道适配冬日宫宴、清甜雅致、老少皆宜的全新点心,尽数避开过往做过的品类,样式精巧、口感温润,既撑得起皇家宴席体面,又贴合太后、太妃们的养生脾胃,专供此次双阿哥满月宴使用。
第一道为霜雪银杏凉糕。取秋日晒干脱苦的银杏仁,慢火烘至微黄,研磨成细腻果粉,搭配上等面粉、冰糖水,反复过筛三遍,滤尽所有粉粒杂质。蒸锅烧水,分层细蒸,每一层凝透再添下一层,蒸出的糕体莹白如霜、通透如玉。入口软糯清润,带着银杏独有的淡香,滋阴润燥,不甜不腻,最是适配冬日宴席解燥。
第二道为蜜渍橙皮软卷。精选南方贡橙,薄削完整橙皮,去除内里白瓤去涩,以清蜜文火慢渍半个时辰,锁牢果香。再取薄软的牛乳面皮,裹入细腻芸豆蓉与蜜渍橙皮,轻轻卷制成规整细卷,边缘切齐,摆盘雅致。入口清甜回甘,带着淡淡的橙香,清爽开胃,恰好中和宴席荤腥厚味。
第三道为松子百合酥。以蒸熟的鲜百合捣泥入馅,混合炒熟磨碎的松子仁,加少许乳脂调和,锁住鲜香。外皮用油水面皮反复揉搓折叠,起多层酥纹,捏制成小巧菱花形状,文火慢烤。出炉后层层酥脆,内里绵密清甜,百合养肺、松子温补,养生又精致,深得长辈喜爱。
第四道为暖姜米糕。选取温和嫩姜,榨汁去渣,只留清甜姜汁,混入圆糯米磨制的细粉,加少许饴糖调和,压模蒸制。糕体松软弹牙,带着极淡的姜香,温胃驱寒,却无半分辛辣冲味,冬日食用最是适宜,贴心兼顾宫中体弱老者的脾胃,细节尽显用心。
四道点心工序繁复、品相清雅、风味各异,无重油重糖、无浓烈花香,尽数贴合皇家宴席的端庄格调。备好样品,天色已然大