首先要做到是秘制爆鱼丁，珍妮舀起灶上炼好的少许羊脂（注：与猪油同。对普通人来说类似花生油。）滑进厚重的铸铁煎锅。
旺火烘得锅里的油温渐起，她将碎鱼块一股脑地倾入“滋啦”白生生的鱼肉，遇热骤然地蜷缩了起来。
珍妮握着小铁铲，在锅里轻翻慢煎着，不过片刻，只见每一块鱼丁都煎得表面微焦金黄，然而腥气依旧十足，只被热油逼散少许。
紧接着，她拿过来一个陶碗，舀起一大勺浓稠的黑面酱，哗啦一声重重地扣进锅里。
于是，魔法发生了。
滚烫的铁锅唤醒了面酱的鲜美灵魂，发酵的醇浓酱香，轰然在厨房里炸开，像一张暖香的网，瞬间就将锅里残留的鱼腥死死裹住、吞噬殆尽。
面酱遇热就愈发粘稠红亮了，顺着珍妮手里锅铲的翻动，死死地扒住每一块鱼丁，把它们裹得严丝合缝。
她再捏起粗盐罐撒了一把粗盐，石臼碾碎的黑胡椒粒也跟着簌簌落下，辛烈的椒香与酱香缠缠绕绕，一下子香得人鼻尖发痒。
珍妮贪婪的明明想打喷嚏又忍不住闻了闻，而把脑袋伸到厨房这里的小瘦子和大脑袋，也同时咽了咽口水，何尝不是呢？
不过半刻，出锅。
再看去锅里，原本黏腻廉价的碎鱼块，此刻就像是脱胎换骨，红亮油润的酱汁挂满了鱼身，色泽鲜亮得晃眼，酱香裹挟着黑椒的暖辛，飘得满厨房都是。
珍妮正想先盛一盘看看，只听食堂外，有不少码头工人已经下班了，疲惫的一天，他们正希望能有什么填饱肚子，大门外的摊子成了他们的第一选择，食堂什么德行他们自然是知道的，所以没一个朝这边看的。
“小瘦子，请帮忙揽一下客。”珍妮将一盘盛好的，先放下，“就说，前几份，我免费请的。”
要口口相传，至少得有第一张嘴。
二十一世纪常有的营销方法，先免费获客，为了摆脱食堂的不好名声，珍妮也只能自掏腰包花掉个几便士了。
听到免费请的，小瘦子和账台那边的斯托克夫人，都露出了困惑的表情。
而两人的困惑意味又全然不同，斯托克夫人更多是觉得珍妮的脑子是不是坏了，因为共同的，都因19世纪的英国是工业时代，人们都认世界上没有免费的午餐，往往普遍的营销手段，靠的是恐吓（注：类似制造焦虑）和叫卖。
如果不是小瘦子亲自尝过面酱的