最后，蘑菇条和野菜放入。
橙红的肉块、褐色的蘑菇、翠绿的野菜，在逐渐翻滚的汤汁中沉浮，颜色煞是好看。
林墨将锅盖轻轻盖在陶锅上，只留下一道小小的缝隙允许蒸汽溢出。他调整了火势，从旺盛的明火转为炭火与较小柴火维持的稳定文火。厚实的陶锅壁此时显示出巨大优势——它能极其均匀地传递和保存热量，让内部保持在接近沸腾但又不会剧烈翻滚的完美状态，最适合长时间慢炖，使坚韧的野肉软化，让所有风味物质缓慢而充分地释放、交融。
炖煮的过程需要时间。林墨没有离开，他坐在火塘边，一边照看火候，一边继续手头的工作，用瞪羚的细骨打磨几支新的箭镞。
空气中，那锅汤的香气随着时间的推移，发生着奇妙的变化。
初始的油脂和煎炒炖煮的浓烈香气逐渐沉淀、融合。
这香味不像工业调味品那样具有攻击性，它更自然、更绵长。
约莫一个半小时后，林墨用木筷试探性地刺了一下一块较大的肉块。筷子几乎没遇到什么阻力，便轻松穿透了肌肉纤维——肉已经炖得酥烂。
他熄灭了大部分明火，只留余炭保温。
然后，揭开了锅盖。
“轰——”
积蓄已久的、更加浓郁醇厚的香气，如同实质般喷涌而出，瞬间充满了树洞前的空间。蒸汽缭绕中，锅内的景象令人食欲大振，汤汁收浓了些，呈现一种诱人的浅褐色，表面浮着点点金色的油星，肉块早已酥软，微微颤动，呈现出深酱色，洋葱几乎融化在汤里；蘑菇吸饱了汤汁，饱满滑嫩；野菜依然保持着些许翠色。
林墨用一个新的陶勺，小心地舀起一勺汤，吹了吹气，送入口中。
舌尖首先感受到的是温度，恰到好处的滚烫。然后是味道——极其丰富的味道层次在口中炸开。首先是醇厚鲜美的肉汤底味，瞪羚肉特有的、略带野性的鲜香被完全释放，却没有任何腥膻，只有长时间炖煮后转化出的深沉鲜美。
紧接着，野洋葱带来的甘甜、百里香若隐若现的清香、蘑菇的滑嫩鲜味，依次浮现，最后融合成一种无比和谐、温暖、充满慰藉感的整体风味。盐分恰到好处，仅仅突出了食材的本味，而没有丝毫掩盖。
他夹起一块肉，放入口中，几乎无需咀嚼，酥烂的肌肉纤维便在舌尖化开，浓郁的肉汁混合着汤汁的精华在口腔中弥漫。脂肪部分早已融化，只留下满口润泽的香气。
再尝一