小骆闻言不由得有些担心：“师傅，那个山庄上的大师傅说话算数吗？万一跟翟师傅和周掌柜一样，只是嘴上说说呢？”
冯二很能理解小骆的担心，但——
“这次不一样，真的不一样。”
冯二说：“我只去了一次山庄，但也瞧出了很多事。”
胖婶作为山庄的大师傅，对山庄唯一的二厨，那是倾囊相授。
不是光教她，是掰开了揉碎了地教她，一道菜反反复复地教。
冯二他们试菜的时候，那位看着有些娇憨的姑娘也在一旁做菜，冯二是亲眼看到胖婶是怎么教那姑娘的。
甚至不避讳他们这些外人，恨不能把每个步骤都说得清清楚楚。
“哎呀我的傻姑哟！上次不是跟你说了，这一步要过温水，最好要比牛肉还热乎一些，千万不能是凉水，不然这牛肉怎么炖都炖不烂啊！”
“不知道怎么才算温水？来来来，我教你，就这个碗，滚水两碗，冷水两碗，哎，就这么兑上，这样既不会烫着手，又不会让牛肉老了……”
江宁城这边是不兴吃牛肉的，因为朝廷有律法，要保护耕牛。
但身为厨子，冯二还是知道怎么处理牛羊肉的，但从来没有人这样仔细地教过他。
不光是他，便是擅长牛羊肉的康凤兰也是当场就露出了惊讶的神色，过后她才同冯二说，这是她娘教给她的秘技——一般的厨子是不会那么轻易教给学徒的。
可胖婶就那么教傻姑了。
之后又细细地询问傻姑记住没：“牛肉用什么去腥呀？哎，对了，要用大葱和胡椒，比姜汁和料酒好用，上回说羊肉用什么记住没？哎，对了，是白芷和小茴香，也可用花椒……对对对，鸡肉也可用，鸭肉就要用姜和紫苏、芫荽调味更好……”
这些从岳师傅嘴里随口说出来的方子，不少都是厨子们的秘技。
只看岳师傅的为人和态度，便知道那山庄同四海楼是绝对不一样的。
因而冯二有信心，既然杏丫和岳师傅都说这十三香最适合红烧，那就一定最适合。
小骆也难得见师傅脸上有这样的信心，心里欢喜起来：“那就去我家！我家虽穷些挤些，但是锅灶总是有的！”
二人边说边走，七拐八绕的，就从江宁城最富庶的东街去了西市，又穿过西市，去了一片低矮的窟屋那里。
“师傅，小心脚下，”小骆在前面带着路，十分不好意思，“我们这里没有沟渠，倒水不方便……大家习惯了，就倒在门口了