将水油皮做好醒面，制作干油酥，二次开酥，叫人切成面剂子，擀成皮，一点一点把馅料包进去，拿出一把木梳，压出荷叶纹路，最后刷了一层蜂蜜水，放到炉上正反两面烘烤了三刻钟。
李掌柜掐着点走了进来，嗅了嗅，蜂蜜的甜润，金桔与荷花的清新，猪油的醇厚，交织在空气中，别有一番滋味。
蒋舒琴看了眼成色，确实还不错，便叫李掌柜拿出去。
后者趁着香气还在，直接端了出去，舌灿莲花，“这可是古方改良过的荷月酥，馅料金贵，工序复杂，就连起酥都有说道，且时人以豆浆或热水冲泡，几十息后，这酥皮就如同荷花瓣一般舒展开来，故而得名。”
有酒楼里卖细点的提篮小贩见李掌柜在那儿吆喝，蹭一下就钻进了附近的酒楼，“掌柜的，茗沁斋出了细点，叫荷月酥，据说是古方改良，可以热水冲泡，一份四个八百文，要不要？你给我点跑腿的银钱就成。”
见掌柜的在犹豫，“只今日有，明日就不上了，这是限量的，只有五份。”
一听这，掌柜的，马上拍板，“买，给我来上两份，”扔给他一小块银子，大概九钱重，“剩下的是你的跑腿费。”
那小贩眉开眼笑，趁着还没什么人知道，一溜烟跑了出去。
茶楼掌柜得了荷月酥，准备晚上给那些文人都露一手，不是说能以热水冲泡，那就用蜂蜜水和热豆浆冲泡，一盏五钱银子，不愁没人买账。
先用一个试验了一番，效果的确令人满意，他嘱咐小贩，“日后帮我留意着茗沁斋这类不常设的糕点，一旦有了，立刻帮我买上两份，这跑腿费自然不差你的。”
到了夜晚，茶楼依旧灯火通明，文人雅客齐聚，最中间原本说书的台子上，众人都围在掌柜的身边，静静看着在淡黄色蜜水的小盏中，那块酥点的酥皮慢慢晕开，随着水波浮浮沉沉，如花瓣一般，层层叠叠绽开，浅淡的荷香溢出，围观的人也似是见到了一朵荷花从含苞待放到盛放吐蕊、亭亭玉立的全过程。
“妙啊妙啊，”有文士不由赞叹出声，“唯有绿荷红菡萏，卷舒开合任天真，不愧是古方，颇有古君子遗风。”
“原来这就是下午我遣人没有买到的细点，这清雅之态，当真是叫人折服，掌柜的，给我来上一盏！”
说罢，那人率先下了台，轻摇着折扇，慢慢朝着楼上雅间走去。
这人说完，其他人也纷纷跟着要，茶楼掌柜忙喊