卤肉饭，是上辈子甄宝珠最拿手的菜了，是跟着博主学的。
虽然叫卤肉饭，但它的灵魂，却不是卤肉，而是另一样不起眼的东西，洋葱酥。
这边疆四月，地里青黄不接，绿叶菜金贵，可这洋葱，却是管够的。
这边人管它叫皮牙子，个大，皮薄，水分足，比内地的洋葱更好吃。
甄宝珠挑了俩大个儿的，剥去外层干皮。
她刀工利落，先切片，再切丝，案板上很快堆起一座小山。
油锅烧热，宽油下锅，皮牙子丝“滋啦”一声滑进去，小火慢慢煸着。
不多时， 皮牙子就变成了焦黄色，变得酥脆脆，油亮亮的。
炸好的洋葱捞出来控油，切碎，就成了金灿灿洋葱酥。
接下来的步骤就简单了：
肥瘦适中的瞎瞎肉切成了小丁，在锅里煸炒出油，炒到肉皮微微卷起，变得焦黄。
然后烹入料酒，酱油，加上冰糖，一两颗八角，翻炒均匀，让每块肉丁都裹上酱色。
接着倒入足量的开水，没过肉块，大火烧开，就转成小火，盖上锅盖，慢慢地咕嘟着。
等肉炖了有半个来钟头，软烂入味了，甄宝珠加了几颗水煮蛋进去，又把那一大碗洋葱酥倒了进去。
这一下，就像是点晴之笔，原本浓郁的肉香，瞬间变得更丰富起来，香得人简直站不住脚。
这勾人的香味，自然也一丝不落地，飘进了紧挨着的赵家。
隔壁屋里，赵月梅正坐在小板凳上择菜，手里的动作越来越慢。
她鼻子不自觉地吸了又吸，心里羡慕得厉害，忍不住扭头朝里屋炕上躺着的赵婆婆开口，
“妈，你刚才看见了吧?宝珠妹子她们，真抓着那么多瞎瞎...”
赵婆婆今儿个一反常态，从外头回来后就一直躺在里屋炕上，闭着眼，一声不吭。
这会儿听见儿媳说话，才闷闷地“哼”了一声：
“看见了！能不看见吗？那王凤英几个，脖子仰得跟打鸣公鸡似的，扁担挑得晃晃悠悠，显摆给谁看呢！不就是逮住几只瞎瞎吗？至于吗？”
“妈！不是几只！”
赵月梅纠正道，
“是三十多只呢！听说把宝珠妹子那两块地里的瞎瞎老窝都端干净了！那肉几个人一分，一家能得四五只，够吃好几顿好的了！”
她说着，又狠狠吸了吸空气中那诱人的卤肉香，忍不住咽了口口水。