见张知节乘坐的马车被村人围堵，四位人高马大的朱家汉子立刻上前，一边高声维持秩序，一边利落地分开人群，很快就清出一条通路。
在他们的协助下，土地测量得以顺利进行。
几人的午饭是在柳树村村长家里用的，在面对村长对于雇工人选的试探时，张知节并未给出肯定的答复，只说要踏实肯干的，若是偷奸耍滑，那能聘自然也能辞。
离开前他特地让高青放下一块碎银充作伙食费，绝不占农民的便宜。
离开柳树村前，朱家人担心张知节在八里村也会遇到同样情况，于是就跟着慢行的马车一路将其护送过去。
这的确很必要，八里村的村民同样热情高涨，直到太阳偏西，张知节才得以脱身返回三源村。
他一下车，就看见家门外又聚集了不少人。
有三源村本村的，也有附近其他村子的，大家都怀着同一个目的：争取成为张知节的雇农。
这些村民的举动已经算是打扰到他了，张知节不打算表现地太过和气，以至于让人以为他没有脾气。
下车后他简单地和户吏客套几句，道了别，就板着脸直接进了院子，留下高青在门外应付众人。
张书听到动静出来，见他的表情就知道弟弟有些烦了，沉思一会后道：“开始做面丝吧。”
张知节一愣，这和他们原先的计划不符，却也明白张书这是为了转移大家的注意力，还他一个清净。
现在正是白薯上市的季节，他们原先计划明年开始面丝生意，并不是为了等那三百亩地，而是人手不足，更因为前期有太多的准备工作。
想到方才朱家兄弟卖力护着他的模样，张知节觉得改变计划也行。
面丝和露珠工艺一样，过程并不复杂，最重要的便是看能不能掌握关键，越早开始，就越能抢占市场先机。
于是在门口的人被请走之后，他便带着几斤白薯去了隔壁，他负责口述，张大牛夫妻负责动手，很快几斤白薯就被磨成了糊状，之后便是等待淀粉沉淀。
晚饭后，张知节看了一会书，睡前又去了一次隔壁，教他们将湿淀粉取出，平铺在干净的纱布上等待干透。
时间又过了两日，淀粉成功晒干，张知节就教了他们最关键的一步，制作熟芡。
熟芡制成后，便是正式制作粉条，一共有两种方法。
一种是把粉浆层层蒸熟后，用工具刮出整齐的长条。