初南絮耗时半月，亲自选材、试味、改良调试的四方新菜悉数上桌，菜谱用宣纸手写，菜名雅致，每一道都摒弃原菜系的厚重浓烈，贴合姑苏人喜清鲜、爱平和、重本味的口味，却又牢牢锁住各地风味精髓，鲜而不淡、香而不腻、摆盘精巧，上桌便是一道景致。
最先被食客点爆、频频夸赞的，是改良后的川蜀风味菜。
招牌鲜椒嫩鱼片，盛在敞口白瓷深盘里，汤汁清亮透亮，浮着鲜红的鲜椒圈、翠绿的青花椒与葱段，红白绿三色相映，看着就清爽开胃。薄可透光的草鱼片整齐铺在盘中，纹理细腻，没有一丝碎渣，筷子轻轻夹起，鱼片颤巍巍却不会碎。入口先是汤汁的鲜醇，随即鲜椒的清香漫开，青花椒的微麻轻轻掠过舌尖，不呛喉、不燥辣，鱼片嫩如凝脂，滑入喉咙，只留满口鲜香，连不吃辣的姑苏老者，都捻着胡须慢慢品尝，连道：“鲜香适口，一点不辣嗓子，比寻常川菜好吃百倍！”
芽菜肉碎蒸豆腐，盛在小巧的青瓷蒸盅里，嫩白的豆腐如玉璧一般，表面铺着棕红的芽菜肉碎，点缀一颗鲜红枸杞，素雅又精致。用小勺舀起一口，豆腐入口即化，带着豆香清甜，芽菜的咸香、肉碎的鲜香层层递进，绵软不柴，咸淡恰到好处。同桌的妇人舀给孩童，小家伙一口吞下，咂着嘴还要再吃，惹得旁人轻笑。
岭南风味主打清润鲜甜，最受闺阁女子、孩童与长辈偏爱。
广式生滚鱼片粥，盛在白瓷小碗里，粥体绵密浓稠，呈奶白色，不见一粒硬米，鲜嫩的鱼片蜷在粥中，撒上细细的葱花与姜丝，香气清淡温润。勺子轻轻搅动，粥香四溢，入口绵滑软糯，顺着喉咙暖到胃里，鱼片鲜而无腥，带着淡淡的姜香去腥，清甜回甘。夏日燥热，一碗下肚，清爽解腻，暖胃舒心，不少女客喝完一整碗，都赞“温润养人，最是适口”。
岭南荔枝肉，摆盘格外精巧，盛在椭圆白瓷盘里，炸至金黄的肉块码放整齐，周边摆上新鲜荔枝果肉、薄荷叶点缀，