张红旗在炙烤的时候，这层外甲也被烤焦，剥皮刀很轻易就刮了下来。
刮完之后，张红旗又拿着夹子，夹着木炭在在野猪头的继续炙烤。
野猪的眼窝，耳蜗，以及褶皱的部位，还残留着野猪的毛茬。
张红旗单独用木炭处理这些位置。
把三个野猪头处理干净后，张红旗才拎着野猪头来到后山。
在引水渠边上，把野猪头里里外外的清洗一遍。
然后又拿着剥皮刀，仔仔细细的清理一遍。
“红旗哥/师父，你要给我们做猪头肉吗？”三丫、四丫，小树林等一众孩子，期待的问道
去年的时候，张红旗炖的卤肉，他们都吃过。
很香，很好吃。
“对，中午先吃野鸡炖野兔，晚上吃卤肉。”张红旗笑着回答道。
“三丫，你先去做饭吧！”张红旗看了看时间，对着三丫说道。
二丫那边还在清洗猪大肠和心肝肺。
清洗猪大肠、心肝肺这些，也比较麻烦。
总之，卤肉好吃，但是清理起来很麻烦。
“知道了！”三丫答应一声，转身回家里做饭。
一直到三丫那边做好午饭，张红旗和二丫还没清洗完。
吃完午饭后，张红旗和二丫继续清洗猪下水。
又忙活了一个来小时，才把猪头，猪下水清洗干净。
自己吃的东西，必须要清洗干净才行。
张红旗把清洗干净的野猪头，用斧子劈开。
放到锅里，然后倒满水。
又把几块老姜拍撒，扔到锅里。
放进去几段大葱。
倒进半斤高粱酒，当作料酒。
这才点火烧锅。