做几个人吃难度不大，只要闷或者炖的时间久肉都能可以软糯。
但是做一大锅就有难度了。
而且大锅炖出来的红烧肉油水真的太足了。
沾着红烧肉的汁水都能干一餐饭下去。
为了红烧肉更快出锅和更加入味李九洲把肉丁设计的比家常吃的小一些。
同事给工人打菜的时候也更好看。
我肉小，但是一勺子下去看着有很多块肉啊。
李九洲已经非常良心了，没有按照卤肉饭的方法去切肉丁。
当然，要是这么搞了那就不是红烧肉了。
其实在厂里的工人许多人没进厂之前连真正的红烧肉都没吃过。
因为家里做的顶多炒一下榨点油出来，稍后放点配菜加点酱油再焖一会儿。
这是普通老百姓所认识的红烧肉，甚至许多做大席的厨子也是这么干的，根本就不懂怎么做。
李九洲招人的时候许多做了十几年大席的厨子都不会做一道正宗的红烧肉。
李九洲当时还纳闷了，十几年的厨子连红烧肉都不会，这手艺也太局限了。
当时许多人还不服，说我特么吃了十几年的红烧肉了，不就是这样做的嘛？
结果李九洲让第一食堂的老师傅做了一道红烧肉，直接把一堆人给征服了。
这特么是红烧肉？那我以前吃的硬邦邦东西是啥？
那些新招进来的厨子那是死心塌地的跟着李九洲干。
把轧钢厂的大锅菜学会，出去接席面没有3块一桌甭提。
李九洲自然不会反对手底下的人去接私活，只要不影响食堂的工作就行了。
李九洲没给他们立规矩，反倒是他们自己串联起来了。
食堂的大师们私底下直接定了一个价，出场费五块钱，这是底薪，然后再按照席面的桌数算钱。
一桌的定价是3块钱，然后得准备一包烟，两斤肉。
总之一句话，连吃带拿，就因为主家还得供着。
五个食堂的厨子私活可不少，要知道现在轧钢厂有一万五千多人。
家里有个红白喜事的也要请厨子，请自己厂里的厨子不就最方便嘛。
而且知根知底，手艺就更别提了，谁听了都得竖起大拇指。
像李九洲跟何师傅这样的大厨他们请不动，厂里普通的厨子够用了。
像厂领导家或者亲戚家里有席做基本上让傻柱给包圆了。
李九洲他们是请不