宋绵绵话锋一转，“不过，今日也暴露了一些问题。”
众人脸上的笑容微微一僵。
宋绵绵道：“先说后厨，今日客人多，出菜速度比预计慢了半柱香的功夫，有几个客人催过，虽然古掌柜安抚住了，但不能每次都靠安抚，后厨的流程，需要再优化。”
几位大厨面面相觑，低下头去。
宋绵绵看向古掌柜，“古叔，后厨的事你盯着，明日给我一个方案。”
古掌柜连忙点头，“是，东家。”
宋绵绵又看向前厅的几个伙计，“今日有几个客人点了酒水，伙计上酒的时候，差点把酒洒在客人身上，虽然及时赔礼道歉，客人也没追究，但这种错误，不能再犯。”
那两个伙计涨红了脸，连连点头。
“是，东家，我们记住了。”
宋绵绵最后看向小梨几个，“小梨她们的表现，整体很好，但阿竹今日上台的时候，太紧张了，不如练习的自然，要尽快适应。”
阿竹红着脸，小声道，“是，东家，我记住了。”
宋绵绵点点头，语气又温和下来。
“说这些，不是要批评谁。”
“今日是开业第一天，大家紧张，出点小差错在所难免。”
“但往后日子还长，我们要在京城立足，就必须把每一件事都做到最好。”
众人齐齐应声：“是，东家！”
宋绵绵微微一笑，从袖中取出一个荷包，放在桌上。
“今日营收不错，我给大家准备了红包，后厨每人五两，前厅每人三两，小梨她们每人十两，古叔另外有赏。”
众人眼睛都亮了。
宋绵绵看向古掌柜，古掌柜会意，一一分发下去。
众人接过赏银，脸上的笑容藏都藏不住。
“多谢东家！”
“东家大气！”
“大家再接再厉，再创新高。”
“是！”
这一回，所有人士气十足。
宋绵绵摆摆手，笑道：“行了，今日都累坏了，早些回去歇着吧，明日还要开门迎客呢。”
众人笑着应了，各自散去。
古掌柜留了下来，将账本递给宋绵绵。
“东家，这是今日的流水，您过过目。”
宋绵绵接过，一页一页翻看起来。
宋绵绵点点头，目光在账本上扫过，心中默默计算着。