张诚一边说一边走到后厨门口，指了指灶台的位置：“灶台就放在最前面，紧贴着玻璃，这样人一进门第一眼看见的就是厨师颠勺。后面的操作台放切配，冷柜放食材，流线得顺，不能让人来回跑。洗碗池单独隔出来，放在最里面，客人看不见，但咱们自己得方便。”
他转过身，又指着前厅：“收银台放在正对着门的位置，一进来就能看见，不用绕。长条桌贴墙放，挤一挤能坐七八个人，打包的客人站在这儿等就行。卡座我算了算，能放八套，中午高峰期够用了。”
叶总一边听一边在脑子里画图，不时点一下头：“墙面呢？你这厨房亮出来了，墙面上可不能光秃秃的。”
“贴白色小方砖，好擦好洗，看着也干净。”张诚把手插进兜里，语气笃定，“地面用防滑的灰色地砖，耐脏，也不显油。顶上做集成吊顶，把烟道和新风系统都藏进去，外面看着就是一个平整的顶面。”
叶总听完他这一套安排，不由得眯了眯眼：“你这快餐店想法真是前卫。”
“你还真说对了。”张诚扭过头来，眼睛里带着光，“现在镇上哪有这种店？我要的就是这个头一份。码头工人也好，过路的也罢，走进来一看厨房这么干净，心里那根弦就松了。回头再一吃，味道也不差，他下次还想来。”
叶总点了点头，他这人做事讲实际，看见张诚能把一个收购来的小破店安排得这么细，心里反而踏实了：“行，那我让人明天先把那面墙拆了，看看结构。要不是承重墙，玻璃尺寸定好，我让人直接下料。”
张诚抬手指了指那面墙的宽度：“三米二左右，要整块的，不要拼接，不然显得小气。玻璃上面留一截通风口，不影响视线。”
叶总记下了，又问：“操作台呢？你打算用什么材质的？”
“不锈钢的，全包边。”张诚比划了一下台面高度，“灶台旁边留一个调料架，伸手就能够到，不用转身。锅铲、漏勺、炒勺全挂在上面的横杆上，取用顺手，看着也整齐。”
潘伟在旁边听着，不知不觉把兜里剩下的瓜子又掏出来了，一边磕一边点头：“你这是一点都没少琢磨啊。”
“那当然，”张诚转过身来，“开饭店看着简单，实际上门道多了去了。我要是连这点都想不明白，那这店开了也是白开。”
他说完，又把目光落回叶总身上：“叶