“呼呼.”
“呼呼.烫啊！”
看着评委们都露出哈气的表情，直播间的网友们瞬间反应过来了。
【这烧麦里面应该是爆汁了！而且是很烫的汁水！】
【爆汁的烧麦？那这东西和灌汤包有什么区别！】
【区别大了去了，理论上来说，灌汤包之所以能灌汤，利用的就是包子能封口的特性！但这可是烧麦啊！】
【对啊，开口的烧麦哪来的酱汁，如果是上锅蒸的话，滚烫的汤汁会烫破烧麦皮，如果是下油锅炸，那不封口汤汁早就流出来了，怎么可能有爆汁的效果！】
【如果是先炸后蒸的呢？】
【开什么玩笑，你知道先炸后蒸的难度有多大吗？我看你是对猪网油没有概念！】
因为是全国晋级赛事，所以评论区里也不乏专业的厨师。
他们比那些只是过来看热闹的网友清楚得多。
猪网油这种食材，你就算包三层，四层，五层
只要温度超过临界点，就立马会油脂化，毕竟常用烹饪手法中，它本来就是用来增添食材的油润口感的。
这种情况下，「先炸后蒸」对炸的要求就特别高。
温度不能过，时间不能超.
基本上每一秒都是与食材特性在进行赛跑。
这种情况下，还能保证内部有爆汁，技巧难度可想而知。
同样，评委们在适应了爆汁温度后，也是飞快的反应过来。
只不过，相比一头雾水的网友们，他们视野却是清晰了不少。
谭知风呼出一口热气，此刻他已经适应了嘴里的爆汁。
和之前不同，夏鸣这次的爆汁温度并不算特别烫，抗过冷不丁袭击的那波后.
仔细吃起来，却是有种暖洋洋的感觉。
里面的山药粉丝，很好的中和了猪油的香味。
谭知风平静下来后，开始仔细分析嘴里的味道层次。
“入口是网油的脆韧，然后是火腿一入口的咸香，之后山药粉丝软绵绵的滑嫩口感，再进入不知哪里来的爆汁给予的一抹温暖的惊喜。”
“酱汁增添了整个烧麦的风味，将口腔化为了料理用的锅具。”
“各种食材搭配着这酱汁在嘴中实现口味上的融合，相比其他一口气成型的料理。”
“这烧麦，每一口，都有一些味道上的不同。”
谭知风