“这铺垫联合盖在吉利丁冻上的陈皮碎，形成了一道速度特别快的苦味屏障，将原本他们会感觉更酸的味道，稍微中和一部分。”
也就是说，评委吃下去的吉利丁冻，其实是比他们感知到的要酸的。
苦味过后承接的部分是瑶柱的咸味与鲜味，专门放凉，就是为了保证这两个味道能更突出。
“前有苦味遮盖，后有鲜味遮盖，这酸味就在瞬间被植入了评委的口腔。”
“结合冻本身的特点，它在评委口腔内残余的时间会比想象中的久很多。”
想到这的夏鸣稍微活动了一下脖子。
“这时候，再吃一块撒了茉莉花瓣的前菜，又能弱化一分味道。”
“但弱化了一分，却又被金桔酱补上了三分，他们肯定觉得酱有点甜。”
“其实，不是金桔酱甜，而是评委嘴里此刻酸.”
寻常情况下，这味道是要用漱口剔除的，但架不住「宴席法餐」与「混吃」的双重理由。
众评委只能擦着嘴，等待下一道料理。
夏鸣估算过，这味道最低都会在评委嘴里残留10分钟以上，他上菜前算过韩天衍的时间，大概率就在这个范围。
于是乎，韩天衍一道好好的鹅肝料理，在自己亲手挑选的规则下，出现了能被针对性打击的破绽。
评委嘴里的酸味将苹果里那残余的部分掩盖，在酸的支撑下，甜味更盛。
“焦糖苹果本来就需要加入大量的糖，酸味将之强化，腻味自然就诞生了。”
“所以他的料理呈上去，一定会被判定为过腻过甜。”
想到这，夏鸣眉头一挑。
“虽然我利用酸味，先拿到了优势，但按照韩天衍的智商，他应该很快也能反应过来。”
“只不过，那时他面对的问题，就从一个，变成了两个~”
上述的一切，在夏鸣看来都只是事件的开端。
真正要说规则中带来的「天坑」，还得是「宴席料理」的本源也就是叠加。
夏鸣端上去了一份前菜，韩天衍也端上去了一份前菜。
这意味着，评委在不能漱口的情况下，嘴里有两份前菜的味道。
“这两种味道，它们相互纠缠，相互影响，最终都残留到了评委嘴里。”
按照夏鸣的想法，这样下去，越到后面，评委嘴里的味道就越不可控制。
除非有人愿意牺牲一点自己的利益，做一道可以帮助评委