【？？？？不是，是不是有点太过分了！】
【夏鸣这是干嘛.展示他作为男人有多快吗？】
【不是，这肉是不是没腌啊！】
【根据刚才镜头里几个画面判断，他切完青椒后直接开火热锅，然后切完红椒和肉丝，回头撒油，热锅冷油直接开始炒肉，确实没有腌制】
【我靠，没腌怎么吃？？？那玩意都不入味的！】
【我现在都不担心入不入味，我只担心熟没熟】
直播间好不容易反应过来网友，此刻正在激烈讨论。
夏鸣面前的五位评委却是已经开始动筷子了.
随着酱油色的青椒肉丝被夹进碗里，坐在最中间的评委眉头微挑。
原本他以为夏鸣做的这么快，多少有点哗众取宠的意思，但此刻看着面前成色绝佳的肉丝，却是思索起来。
“用的五花，所以是借用了猪肉自己的油脂提升香味吗？”
“这肉丝切的倒是格外均匀，就是不知道，只用了酱油，味道会不会有些单调”
说罢，他将肉丝与青椒夹了放入嘴中。
下一秒，眉头瞬间舒展开来。
“肉嫩、椒脆、汁鲜、味透，整道菜锅气十足，咸味恰到好处，合理运用了两种辣椒的特性.”
说罢，他又回忆起刚才看夏鸣的动作。
“所以，是利用了超强的火侯控制，将每一步做到完全精准，以此来压缩时间吗？”
“厉害，真是太厉害.”
评委说着，叹了口气.
其实，青椒肉丝最早的时候，本就是一道极其考验火候掌握的料理。
别看只有青椒和肉丝，但想要将之味道融合，却并不简单。
大多数学徒一开始都无法将两种食材的味道融合在一起，为了易于上手，甚至有些师傅会让学徒先将肉丝与青椒分开炒，最后融合。
究其原因，是因为学徒对于火候没有完整概念，只要迟了几秒，锅里的肉丝就会瞬间变老。
后面更是因为猪肉品质的变化，加上家常菜的推广，导致有些人一直以为，青椒肉丝的肉是必须要腌制的。
其实不然，腌制这个行为，本身是为了起到三个作用。
「锁水防柴」「去腥增香」「提升嫩度」。
而这三个作用，分别对应了
「油温控制」「猪肉挑选」「纤维软化」。