简单来说，就是在一边料理食材的时候，一边通过自己高超的专业技艺，表演某些高难度动作或者处理某些高难度的食材。
海外常称其为「花式烹饪」或者「功夫烹饪」。
西餐中也有类似的手法，海外称为「Acrobatic Cooking」，在这个监考官记忆中，有个来自「火鸡国」的冰淇淋甜点师特别喜欢玩这种小把戏。
但因为太过挑衅，因此经常被顾客打，身上无时无刻带着伤药，但就算是涂着药也不影响他炫技，属于是已经成为某种本能了。
华餐中大家最为熟知的，应该就是扬州炒饭。
基本上300元以上的扬州炒饭，都携带了一部分这种属性，因为在最后，厨师会将完全炒干汤汁的炒饭，用勺子掂起来。
此刻，炒饭如同天上降下的黄金，与锅产生了联动，最终经过不断颠锅，将各种食材的味道融合。
真正的扬州炒饭绝对算得上人间美味，但至于值不值大几百的价格.就见仁见智了
也就监考员一个晃神的功夫，夏鸣的颠锅考试就结束了。
最终评分100，因为桌面上真的一点掉落都没有
后面的收汁基本是送分题，夏鸣操作过后获得了99分的成绩。
到了这个地方他也算是看出来了，不是自己的动作不标准，也不是操作有问题。
单纯的就是这个机器在主观限制选手的分数。
夏鸣这个已经足够离谱了，三项加起来基本满分，换成同组的那些普通选手，能拿到80都该偷着乐了。
毕竟颠锅的考题中，可是要将石英砂颠到离锅36cm处，这难度对于新厨师还是非常高的。
最终，这轮考核过后，小组内的成员只剩下了11个，接着工作人员又带着他们去了下一个场馆。
这轮的考题是「调味」。
考官随机抽取的酱汁，选手们经过品尝后，说出其构成。
说错一个扣1分，说对1个加2分，最终分数超过10即可通关。
关重云在这一轮拿到了17分，乔若宁拿到了满分20分。
至于夏鸣
他直接在现场把人家的配方还原出来了，吓得考官直接让工作人员把这瓶考题倒掉，换了另外一份过来。
这堪比「神之舌」的能力，也让他获得了7秒的镜头。
但其实，他大部分的材料都是靠鼻子闻出来的，至于舌头，只是比常人稍微灵巧