张文书双手背在身后，待在厨房指导工作。
因为在忙着搭建的事，徐真精力有限，顾不上做许多道菜。张文书便提议将野猪肉多切些，进行卤制。卤熟的东西，直接吃可以，切了炒菜也方便。
徐真便听他的，早早开始准备了。
“按理呢，肉有肉的卤，内脏有内脏的卤法，排骨有排骨的卤法”，他走近锅边，拎着勺，将浮沫捞出，“不过那样太麻烦，咱们料也不足，就这样放一起对付吧。”
锅里是猪骨和鸡肉，特地煮汤用的。
熬好了，便捞出放一边。这玩意水煮的，没什么味道，味道都在汤里呢，他不怎么爱吃，待会儿给陆沉沉吃。
“汤盛在这里。”
徐真给他递了个盆，
张文书捞完汤，就把勺还给徐真了，待在一旁继续指点。
“其实卤东西用长颈砂罐和砂锅最好，我下次再去镇上，仔细看一下，应该能找到。到时候多带点回来，咱们再卤点别的吃。”
徐真边听着，边已将锅洗净，注油烧热。
先放了洗净的肥肉，煎熬至出油。
香味已经开始飘散了，在窝棚顶上的几人，默默吞咽着口水。
倒入蒜头，葱结，香菜……滋啦，大火爆香。
丧尸来了都得流口水。
小丁频频向这边瞥，怕别人看见，只是偷偷地看。老蒋却早已注意到，哈哈大笑，也不点破，笑的小丁莫名其妙。
徐真准备将方才的汤注入锅中，却被张文书阻住了。
“嫂子，别急，再加点白糖，炒融化了之后注汤。”
徐真信他的，炒糖，然后注汤，开始加调料香料，这是卤东西的重中之中。没有这些调料香料，就不存在卤法。
香茅，甘草，桂皮，八角，芫荽子，草果，小茴香……有的是从镇上取来的，有的是自己采摘制作的。还是不够齐全，也只能勉强做了。
大火煮沸，又开始添加盐，老抽，生抽之类的。
放五花肉，排骨，内脏，猪耳朵……是后面的事情了。
“待会儿放肉之前，先捞些卤汁出来”，张文书背着手，站在锅边，嗅了嗅味道，点点头，“这些卤汁单独用来卤些蔬菜，滚一下就行，烫久了不好吃。然后再卤豆制品，咱们不是还有豆腐么，把豆腐炸一下再卤。蘑菇放肉里一起卤，那玩意特殊，有油脂才好吃。”
徐真边笑着边按他说的做。
她就佩服张文书