他喝了一杯，感觉心里头痛快了，跟旁边的段一澜说：“这风楼还没正式开业，人都排成这个架势，若是等到明天开业，那岂不是整个临安的人都得凑过来？”
段一澜双手交叉放在前面，斜他一眼说：“苏记在汴京天天都是这个排队架势，为着苏记的号牌，甚至都有人做专门的生意。”
佟昇品了品这句话，思忖片刻，半晌之后开口：“果然还是沈清如有眼力，竟然能跟苏记合作起来！”
“……”段一澜不想接他废话，把人推开，“别影响我排队。”
苏记风楼最后一日的爆品限时活动是“糖醋里脊”。
“里脊切之前可以用刀背轻轻拍一下，这样可以让里头的肉没有那么硬，更便于之后的处理。”苏兮站在案桌前，手法利索地将里脊切成细条。
其余的帮厨之前已经学过一回，也是同样的手法切起里脊。
一时之间，耳朵能够听到的地方，都是一片“当当当”的菜刀声，那场面也算相当壮观。
众人拾柴火焰高。
几个人同时行动，没一会儿，那一大盆里脊就见了底。
“糖醋里脊，除最后的糖醋汁重要之外，前面这一层炸制前的挂糊也很重要。”苏兮将特制的面糊拿过来，讲解重点，“面糊的配比诸位已经知道就不再赘述，现在要说的是再挂糊之前，要注意观察面糊的稠度，例如像现在看到的有些浓稠。”
“那如何确保面糊是这样的稠度？其实也简单，可以用筷子轻轻挑起，若是拉起时有明显的丝线感，落下去的面糊还能有一定程度的纹路，那就没有错了。”
话落，苏兮将里脊肉丝全部倒入面糊里，然后用筷子翻拌，确保每一个肉丝都能均匀地裹满面糊。
然后静置片刻，这个时候，正好起锅烧肉，等到锅热，油温足够时，下如“里脊肉丝”。
“尽量下入油锅的数量不要太多，以免相互粘连，第一遍炸到熟透即可捞出，复炸的时候再注意色泽。”苏兮倒入里脊肉，油锅瞬间响起滋啦一声，不一会儿，里脊肉炸成又进行复炸，瞬间变成金黄酥脆的模样。
沈忠闻着空气中的肉香，小声跟旁边的人嘀咕：“苏娘子光卖这个炸肉条肯定都有人买！”
“肯定，就苏娘子的手艺就是炸个鞋底子都好吃。”沈清枝天天嘴巴，没忍住吞咽了一下口水。
站在两个人旁边的沈清如：