陈师傅世代都是以建造烤炉的手艺为生，传至他这一代时，手艺已经在这一带出名，所以陈师傅并不是流动工匠，而属于官营作坊的工匠。
流动工匠大多数就是跟现代的流动零工一样，按照天数结算工钱。
而能够加入官营作坊的工匠，除去日常为官府建造东西得到一定的工钱外，也可以接一些官府之外的活儿。
相当于流动工匠工钱是日薪，大约在70~100文钱，官营作坊的工匠却是固定工钱加额外收入，另外在官府做工的话还有粮食补贴，算是非常铁的饭碗。
类似于像陈师傅这样的工匠，倘若不是霍渊跟工匠坊的但是有一定的交情，轻也是排不到的。
陈师傅来之前就知道要做一个烤鸭的烤炉，可是到现场之后看到图纸，他就觉得跟以往不太一样。
无它，这个烤炉实在是有一些大。
所以才在见到苏兮时有刚才那个问题。
“大小可以，没有什么问题。”苏兮用手大致比划了一下尺寸，觉得跟预想的尺寸没有太大的区别，点头跟他说。
只不过她没有疑问，却不代表陈师傅没有疑问。
“苏掌柜，老朽有个问题不知能否请教一二？”
“自然可以，师傅请说。”苏兮态度也很温和。
“汴京的烤炉大都是以单眼灶为主，但是老朽看苏记的烤炉设计图，好像不是这样的，不知是否另有玄机？”陈师傅提出疑惑。
苏兮一看他手上的厚茧，便知他着实是一个工匠老手，也没有想将一些惩罚藏着掖着的意思，径直拿起他在地上画线的炭笔，在图纸上勾描：“传统的烤炉大都是小圆坑也就是单炉烤炉，但是实际上在酒楼，这样的烤炉使用性太差，所以使用多层烤炉的结构必不可少。”
“其次，陈师傅在汴京为官府或者是民间修建那么多烤炉，应该也有所发现，一般的烤炉，它达不到特别高温的情况下，烤出来的食物就会是单面发热，另一面就容易出现不熟，所以循环加热烤炉才更适合现在。”
“于是在烤炉顶部安装导风板…就是砌成的弧形结构，可以利用热气流上升的原理，让它的热度在内部形成循环，如此一来在烤炉中的食物，它的项目和下部受到的温度是一致的就不会出现受热不均匀的情况。”
陈师傅自然听得出来，苏兮对烤炉的设计完全没有任何的保留，也是受教地行上一礼。
“今日听苏掌柜一番言